Gastronomia

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UNIVERSIDAD DE LONDRES
CAMPUS INSURGENTES
LIC. EN GASTRONOMIA
|Carrera: Lic. En Gastronomía |NUM. Práctica # 1 |
|Horario: 7:00 a 10:30 AM |Fecha: 30SEP 2008 |
|Nombre de receta: SOPA DE PLATANO ROATAR|Tiempo aprox:: 3 Horas |
|Materia: COCINA MEXICANA |Area: Cocina Caliente |
|Turno: Matutino CHEF. RODRIGO QUINTERO AGUILAR |Num. De alumnos: ||INGREDIENTES |CANTIDAD |UNIDAD |
|Plátanos maduros |5 |Pzas. |
|Clavos de olor |4 |Pzas.|
|Orégano seco |1 |Cucharada |
|Canela molida |1 |Cucharada |
|Sal |Al gusto|KG. |
|Pimienta |Al gusto |KG |
|Manteca de cerdo |2 |Cucharadas |
|Jitomates|4 |Pzas. |
|Chiles verdes (serrano) |4 |Pzas. |
|Cebolla mediana |1 |Pza. |
|Aceitede oliva |1/2 |Taza. |
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|MODO DE PREPARACION|
|Se cuecen en agua los plátanos bien maduros, posteriormente se les quita la cáscara y se machacan, agregándoles el clavo, el orégano y la |
|canela, estos tres finamente molidos. |
|...
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