Gastronomia

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Recetas a la parrilla
un recetario para compartir

Recetas y consejos: Gustavo José Jiménez Mora gourmetmenu@venezuelasite.com Edición y diagramación: Claudia Herrera P. klaudia.herrera@gmail.com

Gustavo Jiménez Claudia Herrera

Recetario para bajar, imprimir y compartir Abril, 2007

Índice
Introducción .............................................. 4 Recetas Sesos a la parrilla...................................... 5 Salsa BBQ ................................................... 6 Salsa BBQ 2 ................................................ 7 Salsa BBQ rápida al microondas ............ 8 Escabeche de carne asada a la parrilla ... 9 Parrillada de carne de res ...................... 10 Salsa para untar la carne a la parrilla ... 11 Salchichas a las brasas............................ 12 Jamón a la parrilla ................................... 13 Chuletas a la sevillana ............................ 14 Aliño de paltas ........................................ 15 Brochetas de conejo con panceta .......... 15 Conejo a la vasca ..................................... 17 Salsas para untar el pollo ....................... 18 Mantequilla de limón ............................. 18Salsa diabla .............................................. 18 Salsa de mostaza ..................................... 19 Salsa de mostaza y migas de pan ......... 19 Parrilla de cigalas .................................... 20 Salsa fresca de pepino ............................ 21 Atún a la parrilla ..................................... 22 Pescado a la parrilla ................................ 23Salmonete a la parrilla ........................... 24 Lapas a la parrilla ................................... 25 Alcachofas a la parrilla ........................... 26 Yuca al ajillo ............................................. 27 Sorullos de maíz ...................................... 28 Choka Biagan (berenjena asada)........... 29 Parrilladas y microondas ...................... 30 Curiosidades ala parrilla ..................... 32

Introducción al recetario

Este recetario nace de la idea de compartir lo que sabemos. Creemos que en el compartir nuestros conocimientos está la clave para crecer y ser más de lo que somos individualmente, y de paso aportar a un mundo mejor.

La parrilla es compartir, no sólo la comida que necesitamos para alimentarnos, sino que es, básicamente, unacontecimiento social, donde celebramos el hecho de estar juntos, ya sea para festejar algún acontecimiento, ya sea por el mero gusto de reunirnos, los motivos son muchos.

En este pequeño acercamiento a lo que puede ser un recetario para realizar buenas parrillas, hemos colaborado desinteresadamente y sin conocernos dos personas de dos países latinoamericanos: Gustavo Mora con sus recetas yconsejos, desde Venezuela y Claudia Herrera con sus correcciones y diagramación, desde Chile.

Es necesario mencionar que las fotografías las hemos bajado de Internet y no necesariamente corresponden a los platos resultantes de cada receta. Agradecemos a esos sitios.

Hemos pensado que este archivo puede ser impreso en sus casas, por lo que la diagramación ha sido diseñada para tal fin: en un tamañocarta, hemos puesto dos páginas, así ustedes pueden encuadernarlo en un formato fácil de manipular. Nuestra finalidad es que disfruten del recetario, haciendo las pruebas en sus propias parrillas. Si necesitan hacer cualquier consulta o quieren aportar, no duden en escribirnos.

Y con esta invitación -que es doble- esperamos que este humilde recetario les sea útil y, además, sea un paso máspara comenzar el camino de la cooperación. Que disfruten de sus días compartidos; un saludo cordial,

Gustavo y Claudia

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Sesos a la parrilla
Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de sesos de ternera 8 rebanadas de pan de molde 70 gramos de mantequilla 2 huevos 2 cucharadas de nata o crema de leche 50 gramos de queso Enmental Pimentón en polvo Sal a gusto Preparación: Dé un hervor a...
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