Gelatina De Pata

lunes, 17 de junio de 2013
GELATINAS DE PATAS
(GELATINA HECHA EN CASA)
GELATINA DE PATAS 


  


1.-
- A) PRIMERA VERSIÓN.- Extraida del site "opinion.com.bo", incluso la foto  

INGREDIENTES 
  
-1 pata de vaca
- 3 rajitas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 taza (té) de azúcar
- cáscara de naranja

MODO DE HACER  

01°) Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas consuficiente agua que la cubra y retirarla.

02°) Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar.

03°) Echar el caldo colado en una olla y aumentar un poco de agua hervida, luego agregar lacanela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos.

04) Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.

05) Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara denaranja.

06) Vaciar en un molde y dejar enfriar.

07) Servri con duraznos al jugo o fresas. 


2.-
- B) SEGUNDA VERSIÓN.- Extaida del site "calendariosaboresbolivia.com", incluso la foto.

 INGREDIENTES  

- 2 patas de res limpias
- 1/2 litro de vino blanco
- jugo de 4 limones
- 2 huevos enteros
- azúcar al gusto
- canela al gusto
- clavo de olor al gusto

MODO DE HACER 

01) Se hace hervirdurante dos días las patas de vaca, desgrasando continuamente y cuando el caldo este blanco se retira del fuego.

02) A este caldo se le añade el vino blanco, jugo de limón, dos huevos muy bien lavadoscáscara y todo, el azúcar, canela y clavo de olor; todo estp se pone al fuego hasta que se separe como torta.

03) Se retira del fuego y el contenido de encima se va sacando poco a poco con unaespumadera, hasta que quede un liquido claro, se filtra hacia una jarra utilizando un pedazo de tocuyo o algodón o una gaza.

04) Se pone en moldes individuales y se deja cuajar en un lugar frío. 


3.-
-C) TERCERA VERSIÓN .- Del libro "cocina tradicional boliviana" de mis amigas  Emilia R. Veslasco y Carola G. Muzevich.

RENDIMIENTO: 10 PORCIONES

INGREDIENTES 

- 4 1/2  litros de agua
- 1/2 kilo de...