Germinado

GERMINADO DE LENS CULINARIS

Introducción.
La lenteja es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea tiene vida anual. La planta tiene tallo delgado y erecto que alcanza entre 20 a 70 cm como máximo. Las semillas crecen entre una y dos por vaina, son pequeñas, redondas y aplanadas. El tamaño, diámetro y color de las semillas, así como de las flores, depende de lavariedad.
En México, la lenteja representa el 0.6% de la producción nacional de legumbres secas. La superficie sembrada de lenteja en el año 2008 fue de 8,297 hectáreas, superior en 4.8% a la superficie sembrada en 2007 de 7,920 hectáreas. Sin embargo, respecto al año 1990, la superficie sembrada ha disminuido en un 20%.
La siembra se lleva a cabo en su totalidad en el ciclo otoño – invierno yla mayor parte, un 96.2% se realiza bajo temporal, mientras que el restante 3.8% depende del riego.
En México sólo dos estados se dedican regularmente a la producción de lenteja, Michoacán es el principal y desde el año 2000 ha producido entre el 61% y 96% del total nacional, mientras que Guanajuato ha producido entre el 39% y el 4%.
El comercio de lenteja ha crecido al triple desde 1990. En 2007las exportaciones representaron el 50% de la producción mundial y alcanzaron 1.65 millones de toneladas. Los principales países exportadores son: Canadá con el 56% del total mundial, Siria con el 14.8%, Turquía con el 11.3%, Estados Unidos con el 7.5% y Australia con el 6.2%.
De acuerdo con cifras de la FAO (Food and Agriculture Organization por sus siglas en Inglés), el mayor productor yexportador de lentejas del mundo es Canadá.
Observación.
Los germinados desde siempre han sido considerados una gran fuente de nutrientes de fácil acceso por su bajo costo de adquisición. Existen diferentes tipos de germinado y su proceso de producción varía de acuerdo a diferentes factores como lo son la región y el clima.
Planteamiento del problema.
La germinación es el proceso propio dealgunas especies y dicho proceso se desarrolla de diferente manera dependiendo la especie que se trate.
Para esto a continuación plantearemos algunas preguntas claves para demostrar de una mejor manera este proceso.
1. ¿En cuántos días germinó la semilla?
2. ¿Cómo se comporto al estimulo de la luz?
3. ¿Cómo se relaciona el proceso dirigido del germinado con el objetivo del estudio de la biologíay su carácter científico?
4. ¿Qué conclusión se obtiene sobre la relación de la biología con otras ciencias y sus aplicaciones en la vida cotidiana?

Hipótesis.
Si las semillas de lenteja pardina en su germinación se someten a factores importantes (como la luz, la obscuridad, el agua y las temperaturas templadas) su crecimiento se verá favorecido en un ambiente tranquilo. Pero si hacemosgerminar a dichas semillas en un sustrato se notará la rapidez con la que se van desarrollando.

Objetivo
Para poder conocer el proceso de dicha germinación se establece el siguiente objetivo:
Saber cuáles son los factores que determinan el proceso de germinación de lenteja pardina.
Metodología
Caso 1
Para realizar nuestro proceso de germinación se necesita el siguiente material eingredientes:
1/2 taza de lentejas orgánicas crudas
1 recipiente, puede ser un plato hondo, refractario o bowl
1 frasco germinador, de cristal con boca ancha
1 pedazo de tela manta que cubra la boca del frasco
1 liga
agua
Paciencia
Procedimiento:
Primero se enjuaga las lentejas muy bien y se colocan en un recipiente con agua suficiente para remojar toda la noche. A la mañana siguiente seescurren y se  enjuagan nuevamente muy bien todas.
Una vez limpias, se colocan en un frasco germinador. Se le agrega agua suficiente para cubrirlas completamente. Se tapa el frasco con una pequeña manta y una la liga. Enjuagamos y escurrimos. El frasco debe quedar inclinado hacia abajo para que se escurra bien toda el agua. Recomienda colocarlo en el escurridor de trastes, sin olvidar...