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I-MIP7001_M2AA2L1_Cédula
Versión: Septiembre 2012
Revisor: En lista


 


 

 
 
 
 

 


 Herramientas
 básicas
 
por Felipe de la Rosa y Laura Cabello

 


 
Proceso
 

 
Un proceso productivo, es la secuencia de operaciones que se lleva a cabo para obtener un producto,
se considera a éste como la unidad básica para el análisisy evaluación de sistemas productivos.


 

“Un proceso puede tener su propio conjunto de objetivos,
abarcar un flujo de trabajo que traspase las fronteras
departamentales y requerir recursos de varios
departamentos.” (Krajewski, Ritzman y Malhotra, 2008, p.
5).

Cabe señalar que, al analizar la complejidad e interacciones de los sistemas productivos, es
recomendable utilizar unenfoque de procesos que nos permita comprender la relación entre cada una
de las actividades y elementos de transformación.
En la actualidad, existe una gran diversidad herramientas para entender y detallar la forma en que se
llevan a cabo los procesos dentro de las organizaciones; a pesar de que la mayoría de ellas parecen
sencillas a primera vista, su aplicación es de gran ayuda para poner demanifiesto situaciones
problemáticas y facilitar el rediseño de las actividades de la organización.
A continuación nos enfocaremos en el estudio de las tres herramientas básicas para el análisis y
definición de procesos: diagramas de flujo, gráficos de proceso y procedimientos.


 
Diagramas
 de
 Flujo
 

 
Un diagrama de flujo es una herramienta gráfica que nos permiterepresentar de forma sencilla la
secuencia de operaciones que intervienen en un determinado proceso. Para realizarlo no es
necesario apegarse a un formato establecido, ya que su objetivo principal es facilitar la comprensión de
las interacciones entre personas, materiales, información y demás elementos que participan en los
sistemas de la organización. También son conocidos como mapas de proceso omapas de relaciones.


 
©UVEG. Derechos reservados. Esta obra no puede ser reproducida, modificada, distribuida, ni transmitida, parcial o totalmente, mediante cualquier medio, método o
sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual delEstado de Guanajuato.

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Los símbolos más difundidos para la realización de diagramas de flujo son: rectángulos (para indicar
actividades), flechas (para indicar flujo) y rombos (para indicar decisiones), como se muestra en el
siguiente ejemplo.

Proceso
 general
 para
 producción
 de leche
 pasteurizada
 

Figura 2. Proceso general para producción de leche pasteurizada (Rivera, 2010)

Observa que en un diagrama de flujo es posible identificar tanto las
actividades que se realizan, como las personas o departamentos
responsables de realizarlas.
Otra forma de representar este proceso también pudiera ser de la
siguiente forma:
Figura 1. Holstein cows large (JelleS,2008).


 
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In ici o
Enví o de le che
cru da

An ál isis de
cal id a d d e le che
No

¿L ech e d e
Ca li d ad ?

Re gr esar al
e sta b lo

Fin

Sí
Re ci b ir e n
ta nq ue s d e
e nfri am ie nto

Fil tra r i mp ur ez as
y d escre ma r

P asteu ri za ción
d e l eche

Hom oge ni...