Gestion de restaurantes

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Atrae más clientes.., ofrece alimentos saludables en un espacio limpio y a precios adecuados

ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

PÚBLICO OBJETIVO

• Propietarios de establecimientos deexpendio de alimentos, interesados en atraer más clientes.
• Personas interesadas en iniciar un negocio de alimentos.
• Personas que laboran en establecimientos que ofrecen alimentos.OBJETIVO

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos y atención al cliente.

METODOLOGÍA

En las sesiones se desarrollan ejerciciosy se resuelven casos prácticos relacionados con los conceptos impartidos.
Cada participante recibe material de apoyo, elaborado por cada expositor.

PLAN DE ESTUDIOS:
MódulosHoras
1. Prácticas adecuadas de manipulación de alimentos 12
2. Prácticas elementales de limpieza y desinfección 12
3. Recursos humanos 16
4. Calidad en la atención alcliente 12
5. Costos aplicados a la gestión de restaurantes 12
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Total 64

TEMARIO:
1. Prácticas adecuadas demanipulación de alimentos
Aprendizaje logrado:
Elabora un plan de mejora en la manipulación de alimentos basado en el diagnóstico de su establecimiento.

Temas:
• Importancia de las buenas prácticasde manipulación de alimentos.
• Buenas prácticas en el proceso de manipulación: recepción, almacenamiento, preparación de platos, conservación, mezclado y servido.
• Reglas básicas demanipulación de alimentos.
• Diagnóstico: instrumento de autoevaluación de buenas prácticas en restaurantes
• Detección de prácticas inadecuadas: problemática, causas y consecuencias.
• Deficienciascomunes en restaurantes
• Brecha entre la situación actual y lo ideal.
• Plan de mejora en la manipulación de alimentos

2. Prácticas elementales de limpieza y desinfección
Aprendizaje...