Gia Capo De Cultivos Andinos

GUÍA DE CAMPO DE LOS CULTIVOS ANDINOS
Mario E. Tapia Ana María Fries
Autores

Irela Mazar
División de Nutrición y Protección del Consumidor, FAO Coordinadora Técnica

Cadmo Rosell
Editor Técnico

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú

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GUÍA DE CAMPO DE LOSCULTIVOS ANDINOS

© FAO, Roma. 2007 © ANPE, Lima. 2007

Primera edición. Tiraje 2000 ejemplares ISBN 978-92-5-305682-8 Hecho el depósito legal N° 2007-03123 en la Biblioteca Nacional del Perú. Impreso en el Perú. Junio 2007 Millenium Digital srl. Telefax: 4249244. Lima 5 Diseño de carátula: Milagros Castro G. Foto de carátula: A.M. Fries Como citar la publicación: Tapia, M. E. y A.M. Fries. 2007.Guía de campo de los cultivos andinos. FAO y ANPE. Lima.

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ÍNDICE
Prefacio Agradecimientos Siglas y Abreviaturas Introducción I. Origen de las plantas cultivadas en los Andes Origen de las papas Origen de tubérculos andinos Origen de raíces andinas Origen de granos Los espacios agrícolas andinos en Perú y Bolivia Las zonas agroecológicas en el Perú Clasificación de la región altoandina de Bolivia viii x xixii 1

II.

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III. Características de los sistemas agrícolas andinos Uso de indicadores climáticos Uso de la tierra Productividad IV. Agronomía de los cultivos andinos Tubérculos Papa De papa y de cada cultivo: 1. Nombre científico 2. Nombres comunes por regiones o lugares, sinónimos 3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos 4. Descripción botánica, variedades 5. Suelos,fertilización 6. Siembra, época y densidad 7. Labores culturales 8. Sanidad 9. Cosecha Tubérculos andinos Oca Olluco Mashwa Raíces andinas Arracacha Yacón o Llacón

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21 24 24

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Achira Chagos Ajipa Maca Granos andinos Maíz Quinua Qañiwa Kiwicha Tarwi Frutales andinos Tomatillo o aguaymanto Tomate de árbol o sachatomate Pasifloras Pushgay Saúco V. PoscosechaAlmacenamiento Transformación 61 63 65 66 69 69 74 89 93 96 103 105 112 114 119 121 123 123 131 153 153 155 156 157 161 164 171 176 190 192

VI. Los nutrientes y los usos El Perfil nutricional De Bolivia Del Perú Los nutrientes y su presencia en los cultivos andinos Comida y cultivos andinos Usos de papas y tubérculos andinos Usos de raíces andinas Usos de granos andinos Usos de frutales andinos...