Globalgap

INTRODUCCION
Durante los últimos años, la agricultura en el ámbito mundial ha evolucionado hacia proyectos más eficientes y sostenibles donde adquiere cada vez mayor importancia la inocuidad y la calidad dentro de los sistemas de producción. Hoy en día los productores de alimentos se enfrentan al reto de obtener productos saludables de una manera responsable. Nuevas demandas por parte de losconsumidores, distribuidores y la legislación han dado lugar a nuevas exigencias para los productores.
En este contexto, el Protocolo GlobalGAP que traducido significa Buenas Prácticas Agrícolas Globales, se convierte en un Sistema de Gestión Agrícola recomendado para el productor o agroexportador comprometido en cumplir las diferentes exigencias de los supermercados internacionales y el desarrollode las buenas prácticas agrícolas (BPA o GAP), las cuales buscan garantizar la inocuidad de los productos agrícolas, la protección del ambiente, la seguridad y el bienestar de los trabajadores, con el fin de mejorar los métodos convencionales de producción y reducir el uso de agroquímicos.
Este sistema fue puesto en marcha a finales de los años 90 (originalmente EUREPGAP) como una iniciativa delos comerciantes minoristas y supermercados europeos, siendo esta norma la mas exigida por los grandes supermercados extranjeros. Establece que los productores deben cumplir determinados requisitos a fin de que sus fincas puedan pasar con éxito la auditoria de una empresa certificadora, siendo este éxito una garantía para ser más competitivos y acceder a nuevos mercados. Para los consumidores,distribuidores y empresas procesadoras de alimentos, GlobalGAP es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad e inocuidad y que se han producido siguiendo criterios de sustentabilidad.
En este trabajo se desarrollara una visión general sobre la implementación de la Norma GlobalGap para Frutas y Hortalizas, su importancia como soporte del comercio internacionalde los diferentes productos de consumo fresco y como herramienta básica por constituir el mecanismo de aseguramiento de la inocuidad de los productos alimenticios.
OBJETIVO GENERAL:
Implementar el sistema de Gestión Agrícola GlobalGAP en una empresa dedicada a la exportación de productos agrícolas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Realizar un diagnostico de la empresa ante el GlobalGAP para sabercuál es la situación actual y poder determinar el porcentaje de cumplimiento de Buenas Prácticas Agrícolas.
* Realizar un cronograma de actividades para poder implementar la Norma GlobalGAP antes de la auditoria final.
* Pasar la certificaciones sin inconformidades y sin faltas mayores, para la obtención del certificado .

CAPITULO I

REVISION BIBLIOGRAFICA
La globalización y laapertura de los mercados han hecho que los clientes sean más exigentes, más conocedores y más complejos, y que sepan como escoger entre un creciente número de oferentes mucho más especializados. Este hecho, que es irreversible, lleva hoy a las empresas a enfrentarse a las nuevas condiciones de un mercado, en el cual lo único cierto es que la competitividad determina la supervivencia.
En la práctica,la competitividad de las empresas está determinada por innovación, costos y calidad, este último elemento, visto como la capacidad para identificar las necesidades de los diferentes tipos de clientes y satisfacerlas, cumpliendo los requerimientos del producto o servicio ofrecido, adquiere cada vez más importancia en la gestión de las empresas agrícolas. De ahí que las organizaciones reconozcan quese pueden obtener ventajas competitivas sustanciales mediante el desarrollo de las Buenas Prácticas Agrícolas.
Implementar las Buenas Prácticas Agrícolas permite a la empresa establecer un enfoque y un marco referencia objetivo, riguroso y estructurado para el diagnostico de la organización, así como determinar las líneas de mejora continua hacia las cuales debe orientar sus esfuerzos. Es, por...