Grasas saturadas

GRASAS SATURADAS
Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente.
Las grasas formadas por ácidos grasos de cadenalarga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínasLDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos: sebos y mantecas.
Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, básicamente, paraproducir energía.
La carne roja, productos lácteos y otros alimentos de origen animal se componen, en su mayoría, de moléculas largas de ácidos grasos saturados, por lo quecuando se consumen en exceso pueden dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos otros.
Las grasas saturadas son grasas consistentes en triglicéridos que contienen sóloácidos grasos saturados. Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono de la cadena de ácidos grasos; por tanto, están totalmente saturados conátomos de hidrógeno.
Hay varias clases de ácidos grasos saturados naturales, cuya única diferencia es su número de átomos de carbono (de 1 a 24). Algunos ejemplos típicos deácidos grasos saturados son:
* El ácido butírico con 4 átomos de carbono (presente en la mantequilla)
* El ácido laúrico con 12 átomos de carbono (presente en la lechematerna, el aceite de coco y el aceite de palma)
* El ácido mirístico con 14 átomos de carbono (presente en la leche de vaca y los productos lácteos)
* El ácido palmítico con16 átomos de carbono (presente en el aceite de palma y en la carne)
* El ácido esteárico con 18 átomos de carbono (también presente en la carne y en la manteca de cacao).