Grupos de nutrimentos

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GRUPOS DE NUTRIMENTOS Y SUS FUENTES ALIMENTARIAS Y EL PLATO DEL BIEN COMER

Las proteínas
Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo. Son fundamentales para crecer y estudiar. Cumplen, en nuestro cuerpo, una función parecida a los ladrillos en una construcción.

Los hidratos de carbono
Son sustancias nutritivas que proporcionan calorías. Dan la energíanecesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura, moverse y desarrollar trabajos

Las grasas
Son un concentrado de energía, es decir, proporcionan caloría en gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A−D−E y K. Son, a la vez, vehículo y combustible.

Las vitaminas
Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la chispa que enciende elmotor de un automóvil.

Los minerales
Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, además forman parte de estructuras vitales del organismo: esqueleto, dientes, glóbulos rojos, etc.

El agua
Es un nutriente fundamental, pues es el medio de transporte de los alimentos a la sangre.

http://pdf.rincondelvago.com/grupos-de-alimentos.htmlhttp://www.scribd.com/doc/65643/Fuentes-de-nutrientes
EL P LATO DEL BI EN COMER

El Plato del Bien Comer es una representación gráfica propuesta para México en el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM SSA20431999.

La idea surgió con el propósito de promover y educar en el campo de la salud en materia alimentaria. Por lo tanto, la gráfica ofrece criterios para dar coherencia y fundamento (acorde a las necesidades y características delos mexicanos) a las actividades de orientación alimentaria que realizan diferentes instituciones gubernamentales y privadas.

Teniendo en cuenta que las estadísticas de salud en México muestran una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas (tanto de desnutrición como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida) en un porcentaje cada vez más alto, diferentes institucionesprivadas y públicas que se dedican a la difusión de la salud se reunieron en un comité para proponer consensos a nivel nacional. De esta forma, nació la gráfica del Plato del Bien Comer como una guía que ofrece recomendaciones precisas para lograr una alimentación correcta en toda la población.

El principal objetivo es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria parailustrar la agrupación de los alimentos correspondientes. Igualmente, quiere explicar a los ciudadanos cómo hacer una dieta completa y equilibrada para conseguir una buena nutrición, teniendo presente la importancia de combinar y variar los alimentos. Uno de los mensajes centrales recomienda que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento “de cada uno de los tres grupos” y que, de una comidaa otra o por lo menos de un día a otro, se cambien los alimentos utilizados de cada grupo.

La clasificación de los alimentos se hizo de acuerdo con el propósito que se persigue: promover la combinación complementaria con base en la función que los distintos alimentos primarios cumplen en la dieta. No se basa en semejanzas externas ni en la composición química de los alimentos sino en la funcióngeneral que cada grupo cumple en la dieta. Ningún grupo tiene mayor jerarquía puesto que, de faltar en la dieta uno de los tres, probablemente se generarían deficiencias incompatibles con la salud y la vida, mucho más cuando cada uno de ellos cumple satisfactoriamente su función.
Es importante que el esquema mismo no se altere en ningún detalle porque así fue como se evaluó y comprobó suefectividad. Por esto, el Plato es un instrumento que ayuda de manera gráfica a ilustrar la forma para cumplir la recomendación de combinar y variar la dieta.

La alimentación correcta que busca fomentar la gráfica se explica así:
1) Completa: incluir un alimento de cada grupo del Plato.
2) Equilibrada: que los nutrientes guarden las proporciones entre sí.
3) Suficiente: pretende cubrir las...
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