GUIA BÁSICA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

INDICE:

MÓDULO I.- INTRODUCCIÓN ALA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivo y ámbito de aplicación de la normativaaplicable.
1. La alimentación lo primero.

MÓDULO II.- MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSEN LA INDUSTRIA

1. Materias primas y productos auxiliares.
2. Papel delos manipuladores en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.3. Prácticas peligrosas en la manipulación de los alimentos.

MÓDULO III.-HIGIENE ALIMENTARIA

Principios de higiene alimentaria
Factores que influyen en lahigiene alimentaria.
3. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentosy/o de su manipulación.
4. Fuentes de contaminación de los alimentos: física,química y biológica.
Factores que favorecen reproducción de bacterias.
Factores [continua]

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(2011, 03). Guía básica del manipulador de alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gu%C3%ADa-B%C3%A1sica-Del-Manipulador-De-Alimentos/1731524.html

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"Guía básica del manipulador de alimentos" BuenasTareas.com. 03 2011. 2011. 03 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Gu%C3%ADa-B%C3%A1sica-Del-Manipulador-De-Alimentos/1731524.html>.

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CHICAGO

"Guía básica del manipulador de alimentos." BuenasTareas.com. 03, 2011. consultado el 03, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Gu%C3%ADa-B%C3%A1sica-Del-Manipulador-De-Alimentos/1731524.html.