Guayaba

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LA GUAYABA


UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL


LA GUAYABA



UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TABLA DE CONTENIDO

I. Introducción______________________________________________ 4
II. Justificación______________________________________________ 5
III. Objetivos________________________________________________ 6
IV. Conclusiones_____________________________________________ 7
1. La guayaba ______________________________________________ 9
2. Descripción ______________________________________________ 11
3.1. Taxonomía _________________________________________ 11
3.2. Fruta ______________________________________________11
3. Propiedades nutritivas _____________________________________ 13
4.3. En relación con la salud_______________________________ 13
4. Usos____________________________________________________ 15
5.4. Usos como alimento __________________________________ 15
5.5. Otros usos__________________________________________ 16
5.Variedades_______________________________________________ 18
6. Clima y suelo_____________________________________________ 20
7. Plagas y enfermedades_____________________________________ 21
8. Cultivo __________________________________________________ 23
9.6. Riego en cultivo de guayaba ____________________________ 23
9.7. Madurez____________________________________________ 239.8. Recolección_________________________________________ 24
9.9. Operaciones básicas de acondicionamiento _______________ 24
9. Buenas prácticas agrícolas __________________________________ 27
10. Glosario _________________________________________________ 28
11. Bibliografía_______________________________________________ 32
12.Anexos__________________________________________________ 33

INTRODUCCIÓN

La guayaba es un cultivo originario de América Tropical y actualmente se encuentra muy difundido en todo el mudo. Es un arbusto siempre verde de la familia de las Mirtáceas, frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura como promedio, pero si se maneja adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m. Los tallos cuando están tiernos son angulosos, sucoloración se torna café claro cuando empiezan a sazonar. Las hojas nacen en pares, de color verde pálido, coreáceas y de forma alargada, terminan en punta aguda con una longitud que oscila entre 10 y 20 cm, con 8 cm de ancho; posee pelos finos y suaves en ambos lados, con una nervadura central y varias secundarias que resaltan a simple vista.

Las flores nacen en la base de las hojas, de 1 a 3 pornudo, en las ramas más jóvenes, con gran cantidad de estambres y un solo pistilo. La forma del fruto depende de la variedad, lo mismo que el color de la pulpa y la cáscara, los hay redondos como pelotas y ovalados en forma de pera. La madurez se observa en la cáscara cuando alcanzan un color verde amarillento, o amarillo rosado.

Mediante la producción de alimentos derivados de esté fruto, comolo son bocadillos, mermeladas, dulces, jugos, entre otros; se busca fomentar el consumo de la guayaba la cual es rica en vitaminas A, B y C; además tiene beneficios nutritivos ya que su pulpa es considerada ácida, beneficiando a bajar los niveles de colesterol malo en el organismo.

Dentro de sus utilidades, se pueden considerar los beneficios que trae para el organismo al ingerirla, pues sucontenido nutritivo es muy rico en antioxidantes en comparación con otras frutas.

JUSTIFICACIÓN

Las propiedades nutricionales de la guayaba hacen de esta, una fruta muy beneficiosa en la salud de quienes la consumen, volviéndola un alimento necesario dentro de la canasta familiar. Con el fin de aumentar su consumo, se busca fomentar la producción de nuevos coproductos que tengan como base o...
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