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ANÁLISIS GENERAL DE LAS POSIBILIDADES PARA LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE ENCURTIDOS EN VIVARES. Recurso local al que se asocia: La zona del regadío de las Vegas Altas del Guadiana es una de las que cuentan con mayor potencial para el desarrollo de industrias ligadas a la transformación de hortalizas (pepinillo, cebollita,guindilla, rabanitos, zanahoria, repollo, berenjenas, remolacha de mesa, judía verde, pimiento, tomate verde, alcaparra, coliflor y apio) y con ello contribuir a la diversificación agrícola, abriéndose una importante oportunidad para esta clase de industrias. Claves para el desarrollo de proyectos: El desarrollo de iniciativas en esta línea tendría garantizado el abundante abastecimiento demateria prima por la capacidad de producción existente en la zona. Las orientaciones de la PAC apuntan a procesos de transformación agroindustrial y a actividades de diversificación económica de las zonas rurales, cuestión que estimula el desarrollo de este tipo de actividades. Cabe destacar la incidencia de los fondos PRODER, y otro conjunto de incentivos que estimulan y apoyan económicamente eldesarrollo de este tipo de actividades (Incentivos Autonómicos, Incentivos Regionales). DOCUMENTACIÓN SOBRE EL RECURSO PARA LA ORIENTACIÓN A PROMOTORES Y EMPRENDEDORES. El desarrollo de iniciativas empresariales en el campo de la transformación industrial destinada a la producción de alimentos, está sujeta a una normativa que impone unas lógicas restricciones a sus promotores, restricciones que seránecesario conocer a fondo y tener muy en cuenta a la hora de dimensionar el plan de empresa y el proyecto empresarial (condiciones de las instalaciones, manipulación de la materia prima, distribución de espacios, conocimientos y requisitos que ha de reunir el personal…). El primer paso para concebir el proyecto y evitar sorpresas de última hora será el conocimiento exhaustivo de toda la normativareguladora que exponemos a continuación. Legislación aplicable a las conservas vegetales. Real Decreto 2420/1978 , de 2 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales. (BOE nº 244 de 12 de octubre y corrección de errores en BOE nº 267 de 8 de noviembre) Resolución de 1 de agosto de 1979 , de la secretaría de Estado para lasanidad, por la que se aprueba la lista positiva de aditivos autorizados para uso en la elaboración de conservas y semiconservas vegetales (BOE nº 249 de 17 de octubre y corrección de errores en BOE nº 308 de 25 de diciembre). Orden de 21 de junio de 1983 sobre características y formatos de envases de conservas
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vegetales, zumos vegetales y derivados y platos preparados cocinados esterilizados. (BOE nº 155 de 30 de junio).

Orden de 13 de febrero de 1984 , del ministerio de Economía y hacienda, por la que se dictan normas de calidad para exportación de conservas y semiconservas vegetales. (BOE nº 54, de 3 de marzo de 1984 corrección de errores en BOE nº 78, de 31 de marzo de 1984).Orden de 21 de noviembre de 1984 por la que se aprueban las normas de calidad para las conservas vegetales. (BOE nº 287, 288 y 289 de 30 de noviembre, 1 y 3 de diciembre y correcciones de errores en BOE nº 9, 10 y 11 de 9, 10 y 11 de enero de 1985).

Orden de 29 de enero de 1988 de ministerio de Relaciones con las cortes y de la secretaría del gobierno por el que se aprueban los métodosoficiales de análisis de zumos de frutas y otros vegetales y sus derivados. (BOE nº 31, de 5 de febrero de 1988 y corrección de errores en BOE nº 95, de 20 de abril de 1988).

Real Decreto 1650/1991 , de 8 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de zumos de frutas y de otros productos similares. (BOE nº 278 de 20 de noviembre). Registro...