Hidrolisis escalonada del almidon

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD D MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CURSO: BIOQUÍMICA II
Br. ELENA CHICAS

HIDRÓLISIS ESCALONADA DEL ALMIDÓN COMO SIMULACION DE LA DIGESTION DECARBOHIDRATOS EN MONOGASTRICOS
RESULTADOS:
Positivo: +
Negativo: -
Tabla No.1 Hidrólisis ácida escalonada del almidón
CONTENIDO DEL TUBO RESULTADOS
TEORICOS RESULTADOS
PRACTICOS
ControlNegativo Violeta + (hidrólisis)
Solución Almidón 2min Violeta + (hidrólisis)
Solución Almidón 4min Rojiparda - (No hubo hidrólisis)
Solución Almidón 6min Amarillenta - (No hubo hidrólisis)
Resultadosteóricos (1) (Fuente: Datos Experimentales)
Coloración intensa: +++ Coloración moderada: ++
Poca coloración: + Ninguna coloración: -
Tabla No.2 Hidrólisis enzimática del almidón
CONTENIDO DELTUBO RESULTADO OBSERVACIONES
Control Negativo - Ninguna coloración
Solución de Almidón 3min +++ Coloración Intensa
Solución de Almidón 6min ++ Coloración Moderada
Solución de Almidón 9min + PocaColoración
(Fuente: Datos Experimentales)

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
En la tabla No.1 muestra los resultados teóricos o esperados y los prácticos, los resultados prácticos difieren de los teóricospor factores como por ejemplo: la concentración de los reactivos utilizados en la práctica no haya sido la ideal. En la solución de almidón a los 2min. de calentamiento muestra la hidrólisis que sellevó a cabo dando la coloración violeta, en la solución de almidón a los 4 min. de calentamiento muestra la diferencia al resultado teórico dando una coloración distinta a la esperada al igual que lamisma solución calentada a 6min. dando una coloración distinta a la esperada, como resultado final de la práctica realizada, es una hidrólisis acida escalonada del almidón parcial.
En la tabla No.2 Elfundamento teórico dice que a medida que se incrementaba el tiempo de calentamiento en baño de maría desaparecerá la coloración debido a que las muestras ya no presentan almidón. Los resultados...