Hierro

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  • Publicado : 5 de noviembre de 2011
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PRESENTACION:

Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo. 
Dado queparticipa en la formación de la hemoglobina de más esta decir que transporta el oxígeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria.

DISTRIBUCION DE HIERRO ENEL ORGANISMO
Entre ellas tenemos:
Hierro Funcional: es la gran parte del hierro contenido en la hemoglobina circulante, específicamente en los músculos.
Hierro almacenado: se almacena en forma deferritina y de hemosiderina en el hígado, bazo y medula ósea.
CLASIFICACION DEL HIERRO
Tenemos 2 tipos de Hierro:
* El hierro héminico hierro más es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%.Su fuente son las carnes de origen animal: aves, carnero, chivo, res, cerdo, pescado, mariscos.
Vísceras (corazón, hígado, riñones y otras y los productos elaborados como la morcilla y otrosembutidos.
* El hierro no hémico proviene del reino vegetal , es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes de color oscuros (perejil, berro, acelga, lechuga,espinaca ), salvado de trigo, los frutos secos, la leche, las vísceras y la yema del huevo.
DONDE SE ABSORBE EL HIERRO
Se absorbe en el duodeno aproximadamente un 5 a 20 %
Funciones Importantes* Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos:
* El grupo Hemo o Hem.
* Metabolismo de energía: 

Interviene en el transporte de energía en todas las células.
*Antioxidante
* Síntesis de ADN
* Sistema nervioso: El hierro participa en la regulación los mecanismos bioquímicos del cerebro, en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas.
*Sistema inmune: 
para destruir las bacterias y otros microorganismos.
FACTORES INHIBIDORES DE HIERRO
* HIERRO NO HEMINICO: entre ellos tenemos:
* Filatos: cereales integrales, frijoles...
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