Higiene

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO) SERVICIO AUTÓNOMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN, CALIDAD, METROLOGÍA Y REGLAMENTOS TÉCNICOS (SENCAMER)

PROYECTO TCP/RLA/2904 FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN DE LOS COMITÉS NACIONALES DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LOS PAÍSES ANDINOS

Informe del TALLER NACIONAL SOBRE ANÁLISIS DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL YPROCEDIMIENTOS PARA SU ARMONIZACIÓN CON LAS NORMAS DEL CODEX

Caracas, Venezuela 5 al 8 de agosto de 2003

ÍNDICE I. II. INTRODUCCIÓN OBJETIVOS DEL TALLER Página 3 3 4 4 5 6 8 10 Normativas 12 13 13

III. PARTICIPANTES IV. METODOLOGÍA Y TEMAS DESARROLLADOS A. Calidad e inocuidad de los alimentos. Su importancia para los países andinos B. El Codex Alimentarius y su relación con los Acuerdos de laOrganización Mundial del Comercio C. Normativa alimentaria nacional e importancia de la armonización y equivalencia con las normas del Codex D. Análisis de riesgos, normas alimentarias y el Codex E. Sistema Regional de Información Alimentarias LEGALIM – Venezuela sobre

F. Sitios web de la Comisión del Codex Alimentarius G. Estado actual del sistema de normalización y reglamentación de alimentos enVenezuela. Estrategias y acciones para fortalecer el sistema de normalización y reglamentación de alimentos H. Estado actual de la normativa alimentaria de Venezuela y su comparación con las normas del Codex Alimentarius. Plan de Acción 2003-2005 para la actualización de la normativa alimentaria nacional con el Codex I. Posición de los distintos integrantes del Comité Nacional en el trabajo delCodex V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS 1. 2. 3. 4. 5. LISTADO DE PARTICIPANTES PROGRAMA LISTADO DE DOCUMENTOS DISTRIBUIDOS BIBLIOGRAFÍA Y SITIOS DE INTERÉS EN INTERNET RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL TALLER

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I.

INTRODUCCIÓN

La inocuidad de los alimentos ha adquirido gran relevancia, no solamente por lo establecido en los Acuerdos sobreAplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) y sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (Acuerdo OTC), sino también, por la gran preocupación que existe entre los consumidores debido al incremento de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); incluso ya esta demostrado que los problemas que afectan la inocuidad de un producto alimenticio pueden presentarse en cualquiera de loseslabones de la cadena de los alimentos. La confianza de los consumidores en la calidad e inocuidad de los alimentos depende, en gran parte, de la aplicación de una normativa transparente y consensual, basada en estudios científicos, de tal forma que puedan percibir la eficacia de las medidas en el control de los alimentos. La Comisión del Codex Alimentarius se establece para poner en ejecución elPrograma Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias, todo esto con el fin de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. A partir del año 1995, es reconocida como la instancia internacional competente en materia de normalización sobre inocuidad de los alimentos como lo señala el Acuerdo MSF, y en el mismo sentido el Acuerdo OTC enfatizaque las normas y reglamentos técnicos deben basarse en normas internacionales. Esto implica que Venezuela debe mejorar su capacidad y su preparación para entender, responsabilizarse, legislar y vigilar que las normas de los productos alimenticios y sus componentes sean compatibles con las del Codex, y obliga a fortalecer la labor del Comité Nacional del Codex (CNC) y a consolidar el funcionamientode los subcomités técnicos, principalmente, en los temas prioritarios para el país, tales como: Higiene de los alimentos, Residuos de plaguicidas, Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos, Frutas y hortalizas frescas y elaboradas, Aditivos alimentarios y contaminantes, Principios generales y Etiquetado de los alimentos. Por todo lo anteriormente señalado y en cumplimiento a lo...