Higiene

Higiene y seguridad de los alimentos

Los cuatro puntos básicos para la preparación de alimentos:
← LIMPIAR:
Lave las manos, los utensilios y superficies con agua jabonosa caliente antes ydespués de la preparación de los alimentos, especialmente después de preparar carnes, aves, huevos o pescado a fin de protegerse adecuadamente contra las bacterias y parásitos que dañan el organismo. El usode un limpiador desinfectante o una mezcla de cloro y agua sobre las superficies y jabón antibacteriano en las manos puede proporcionar aún mayor protección, sin olvidar de enjuagar con abundanteagua. Debemos asegurarnos de que no queden restos de alimentos en los elementos de cocina, como por ejemplo, abrelatas, máquinas y tablas de picar. La vajilla sucia y limpia debe mantenerse separada.Tampoco de debe dejar residuos o vajilla sucia de un día para otro.
No debemos usar los mismos elementos de limpieza para baños y cocinas.
Residuos: deben disponerse en un área especial y aislada delas zonas de almacenamiento, preparación y consumo de alimentos. Los recipientes deben estar bien tapados, evitando la propagación de olores; aislados de insectos, roedores y otros animales. Estosrecipientes luego de usados deben lavarse con agua bien caliente y lavandina (1 taza por cada 10 litros de agua)
No debemos olvidarnos de lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas, sobre todoaquellas que de comerán crudas.
← SEPARAR:
Debemos mantener las carnes crudas, aves, huevos y pescados y sus jugos lejos de los alimentos listos para comer; jamás ponga alimentos cocidos sobre unplato que se uso previamente para carnes crudas, aves, huevos o productos de mar. También, utilizar distintos utensilios cuando estemos trabajando con alimentos crudos y cocidos
← COCINAR:
Esnecesario cocinar muy bien todos los alimentos. Las carnes y los pescados deben estar cocidos hasta que no queden partes de carne cruda, o sea con color rojo.
El huevo en buen estado no debe...