historia de el tamal

El tamal:

tiene raíces prehispánicas y constituye una herencia gastronómica de los aztecas o mexicas que habitaron parte de México y Centro América. El nombre del tamal se deriva de la voz“tamalli” de la lengua Náhuatl de la rama uto-azteca, que significa alimento elaborado con masa de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto en hojas vegetales –generalmente en hojas de plátano o de lamazorca del maíz– para luego ser cocido al vapor. Otras palabras del Náhuat relacionadas al tamal son: “Nixtamal” que es la masa (maíz seco remojado en agua con cal y posteriormente molido) con quese preparan las famosas tortillas mexicanas y; el Nacatamal que es una variedad especial de tamal. En Bolivia el Nixtamal por analogía vendría a ser la masa utilizada para preparar los tamales.tortilla, un patrimonio azteca
Redondita y calientita, en tacos, quesadillas, chilaquiles o tostadas, la tortilla de maíz siempre está presente en la mesa de toda familia mexicana.
En efecto, la tortilla,esa especie de pan delgado, de forma plana y circular, se disfruta a la hora del desayuno, del almuerzo, de la comida y hasta de la cena, como la base y acompañante perfecta de todo platillo yocasión.
Pero más allá de ser un simple componente del menú de todos los días, la tortilla forma parte de la propia identidad de todo mexicano, transformándose no sólo en una tradición sino en un auténticosímbolo de la historia y cultura del país.
Aunque el origen de este alimento es algo incierto, se suele atribuir a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica.
Fueron los colonizadores quienesse percataron de la importancia del maíz, y particularmente, de la tortilla en la alimentación de los pueblos nahuas, sobre todo de los aztecas. Esto se demuestra a través de los escritos de cronistasespañoles que detallaban la vida y costumbres de la civilización indígena, refiriéndose a la tortilla como "el pan de maíz" o "pan mexicano".
Existen documentos que hablan de cómo, en el caso de...