Historia de gastronomia
Páginas: 24 (5912 palabras)
Publicado: 23 de julio de 2010
historia de la gastronomia a travs de los tiempos
2009
La
Cultura gastronómica
De
Los árabes
Es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idiomaárabe.
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como lasespecias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.
Existen, no obstantes denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son:
El empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominadazataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla.
El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en laIndia, en el empleo de las especias.
Ingredientes
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas,culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.
Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominada zataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous yen las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.
Hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está íntimamente ligado al de Hospitalidad, en muchosde los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de hacerle la honra.
No se puede olvidar que en la mayoría de los países el Islam marca unos ritos precisos acerca de cuándo se debe comer (Ramadán o días de ayuno), quitando la particularidad de la religión, las costumbres y el culto de la comida se acercan más a las de cada país árabe.
Las distintas gastronomías
En teoríacorresponde a la gastronomía de los países del mundo árabe y entre ellos tenemos a los siguientes países con sus respectivas gastronomías:
-
La comida nacional de Argelia
كسكس
La Gastronomía de Argelia se caracteriza al contrario de lo que se puede creer por una gran diversidad de recetas.
Posee la categoría mediterránea y posee un patrimonio culinario rico con platos y postres a vecescomunes a toda Argelia.
A menudo muy específicos de algunas regiones, dando prueba así a la vez de la unidad cultural de este país, y también de las especificidades de cada región, condicionadas por la geografía el clima y la historia.
Otros platos principales
"burek" Es un hojaldre relleno de carne, huevos fritos y cebolla picada.
"dolma" Elaborado con pimiento y tomate.
"lham liahlou"...
2009
La
Cultura gastronómica
De
Los árabes
Es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idiomaárabe.
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como lasespecias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.
Existen, no obstantes denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son:
El empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominadazataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla.
El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en laIndia, en el empleo de las especias.
Ingredientes
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas,culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.
Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominada zataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous yen las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.
Hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está íntimamente ligado al de Hospitalidad, en muchosde los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de hacerle la honra.
No se puede olvidar que en la mayoría de los países el Islam marca unos ritos precisos acerca de cuándo se debe comer (Ramadán o días de ayuno), quitando la particularidad de la religión, las costumbres y el culto de la comida se acercan más a las de cada país árabe.
Las distintas gastronomías
En teoríacorresponde a la gastronomía de los países del mundo árabe y entre ellos tenemos a los siguientes países con sus respectivas gastronomías:
-
La comida nacional de Argelia
كسكس
La Gastronomía de Argelia se caracteriza al contrario de lo que se puede creer por una gran diversidad de recetas.
Posee la categoría mediterránea y posee un patrimonio culinario rico con platos y postres a vecescomunes a toda Argelia.
A menudo muy específicos de algunas regiones, dando prueba así a la vez de la unidad cultural de este país, y también de las especificidades de cada región, condicionadas por la geografía el clima y la historia.
Otros platos principales
"burek" Es un hojaldre relleno de carne, huevos fritos y cebolla picada.
"dolma" Elaborado con pimiento y tomate.
"lham liahlou"...
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