historia de la cocina dulce

La dulcería mexicana: Historia, Ciencia y Tecnología.
En este capitulo habla sobre la investigación que hizo Jose Luis Curiel Montegrado sobre el tema de la Dulceria Mexicana asi de la importanciaque tiene el azúcar y asi los dulces en la vida de uno y desde cuando este producto se empezó a usar y que tipo de uso, desde cuando este producto se introdujo en la dieta del mexicano y queimportancia tuvo con los dulces que en esta época y en la época antigua se comían y que son ya un referente dentro de la gastronomía mexicana y que todo extranjero que viene tiene que probar todas estasdelicias de dulces que se han hecho desde muchos años.
Dentro de este capitulo se puede ver que la investigación que realizo este autor que su nombre es Jose Luis Curiel Montegrado que apartir dequerer saber mas sobre el tema de la dulcería mexicana y tratando de hablar sobre este tema tenia que salir muchas cosas y sobre todo el producto principal que es el azúcar y desde cuando este productose hizo muy presente en la dieta del ser humano y como es que se obtiene el azúcar de diferente tipo de productos y de hasta animales se puede obtener el azúcar o miel.
Empezemos a hablar sobre losdiferentes términos que el encontró como dar paniz, ligar las masas y pasar por la egalizadora, y que en un época no muy lejana a la nuestra eran muy importante y que si nos ponemos a investigar masson términos culinarios que se usaban al momento de hacer la dulcería mexicana y trabajar el azúcar. También nos dejos ver todo los utensilios que se utilizaban en esa época ya que son muy diferentesa los que utilizamos ahora al momento que utilizamos el azúcar.
Y atravez de como fuimos avanzando tecnológicamente este proceso de hacer dulcería se ha convertido en algo mas sencillo y ya no estan complicado como en época pasadas, asi como cada dulce que se haceo se hizo hay una gran historia y que convergen las leyendas, crónicas y en donde se ve nuestra esplendorosa cultura mexicana.
La...