Historia de la gastronomia

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 Historia, desarrollo y estado actual de la profesión.

El concepto de profesión ha estado ligado a la evolución y desarrollo de las sociedades; pero es difícil tener una definición única de laprofesión, ya que existe una frontera difusa entre lo que es una ocupación y una profesión.
Palabras clave: Profesión, formación profesional, estatus profesional.
Durante el último año, al asistir aactividades y foros académicos nacionales relacionados con el tema profesión, ha podido observarse que, cuando se hace alusión a ella, se le relaciona exclusivamente con estudiar una licenciatura ohacer una carrera profesional, enfocándose básicamente al proceso de formación que se lleva a cabo dentro de las instituciones de educación superior, siendo que la profesión va más allá del ámbitoescolar, puesto que su desarrollo ha estado ligado en forma permanente a la evolución de las sociedades
La palabra profesión proviene del latín professio, -onis, que significa acción y efecto de profesar.El uso común del concepto tiene diferentes acepciones, entre ellas, empleo, facultad u oficio que cada uno tiene y ejerce públicamente; protestación o confesión pública de algo (la profesión de fe, deun ideario político, etc.). En este sentido, profesión puede definirse como una actividad permanente que sirve de medio de vida y que determina el ingreso a un grupo profesional determinado. Entérminos generales, se ha definido la profesión como una ocupación que monopoliza una serie de actividades privadas sobre la base de un gran acervo de conocimiento abstracto, que permite a quien lodesempeña una considerable libertad de acción y que tiene importantes consecuencias sociales.
El concepto profesión ha evolucionado a través del tiempo y ha sido producto de un desarrollo histórico, que hacreado y renovado mecanismos de diversa índole, hasta llegar a los procesos modernos que se conocen hoy en día. Por otra parte, la expansión de los conocimientos técnicos, la explosión demográfica...
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