la industria de alimentos y bebidas se encuentran desde la tradición primitiva de los festines comunitarios.
Cuando se inventó el comercio, los primerosmercaderes cambiaban herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aqueltiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche.No se podía exigir comodidad, no había sanidad y los huéspedes compartían la misma habitación con sus caballos y gallinas.

Durante la Edad Media, el buenservicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
Los nobles hacían sonar las trompetas en las puertas de los castillos para indicar asus vecinos que debían congregarse para un banquete.
Los comensales se lavaban las manos en agua perfumada y les servían platos enormes de pavo real o cisnerostizado, carne de res y carnero.
Acompañados por el entretenimiento de acróbatas, malabaristas y trovadores, los huéspedes comían con los dedos y usabancoloridas corbatas para limpiarlos
La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con elque sería el rey Enrique II de Francia.

El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París,en 1765 . En una placa de madera de roble sobre la entrada aparecían las palabras:
"Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". [continua]

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