Historia de la leche

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HISTORIA DE LA LECHE

El consumo humano de la leche animal data desde hace 11,000 anos
A principio del s XVI se introudcen reses de Santo Domingo y la Habana
El ganado para la fundacion de lalechería en México provino de Andalucía
De la ganadería se aprovechaba solo el cuero y la carne, el ordeno era poco frecuente
La ganadería en la Nueva Espana en 1861 era de 16,300 toros y 450 terneras.SIGLO XIX
• la ganadería se desarrolla fundamentalmente en las haciendas
• La leche como producto era consumida en forma regional
• Los hacendados aostaban más a tner más cantidad deganado que a la calidad de leche
• El consumo de la leche era para las clases altas
• En 1878 el inventario de bovinos era de 827,000 cabezas y 653 millones de litros de leche al ano.SIGLO XX
• En el DF se establece la primera factoría industrializadora de leche para producir crema y mantequilla
• En la etapa Porfirista aumenta el consumo y las importaciones. De 66toneladas en 1882 a 521 entre 1904 y 1905.
• Durante el régimen de Venustiano Carranza, por la necesidad de repoblar, se importo ganado Holstein, Jersey y Pardo Suizo.
• Se establecenpequenos expendios de leche fluida.
ANOS 30´S
• Se formula la legislacion para proceso de lacteos
• La llegada de Nestlé se remonta a 1930, como importador de productos. 5 anos después abre suprimera planta en Ocotlán Jal.
• Nestlé fue pionera en el trabajo industrial para las mujeres
ANOS 40´s
• Problemas de conservación y salubridad obligan a los productores a organizarse paramanejar grandes volúmenes de lácteos
• En 1949 se funda la unión de productores de leche Torreón SA, hoy grupo LALA
ANOS 70´s
• Empresas lacteas buscan interar no solo insumos sino empaquey transportación.
• Llega a México el empaque Pure Pack que garantiza en forma definitiva la sanidad de la leche
• En 1973 se constituye Alpura
ANOS 80´s
• Crisis económicas y...
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