Historia del chocolate

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Introducción
Índice
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Lugar de origen............................................................................................................3
Antiguas costumbres de recolección y preparación del chocolate.......................3
Usos del cacao..............................................................................................................3
Legada aEuropa..........................................................................................................3
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Olmecas.........................................................................................................................4Mayas............................................................................................................................4
Toltecas y aztecas........................................................................................................4-5
La leyenda de Quetzalcóatl........................................................................................5
Hernán Cortés...............................................................................................................5
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Aztecas y Mayas..........................................................................................................6
Temperatura del chocolate.........................................................................................6
El chocolate y los médicos..........................................................................................6
El chocolateaceptado como medicina......................................................................6
Philippe Suchard.........................................................................................................6-7
La Limpieza...................................................................................................................9
ElTostado......................................................................................................................9
La Molienda...................................................................................................................9
Mezcla.............................................................................................................................9
Molerfino.......................................................................................................................9
El Conchado...................................................................................................................9
El Templado...................................................................................................................9
ElMoldeado...................................................................................................................9
El Envasado...................................................................................................................10
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El chocolate más antiguo............................................................................................11
El chocolate y losidiomas..........................................................................................11
El chocolate es originario de América, pero tal y como lo conocemos hoy en día surgió en Europa. El cacao llegó a Europa desde México, sin embargo, parece ser que el árbol del cacao se originó en el Amazonas y el Orinoco. También había en la zona del Caribe y Pacífico centroamericano.
La primera civilización que cultivó el árbol delcacao fue la de los olmecas. Éstos y sus descendientes cultivaban el cacao de una forma especial. Los indígenas cortaban con sus machetes el tallo de los granos de cacao y los dejaban en el suelo húmedo de 5 a 10 días, hasta que se pudrían. Así conseguían que, cuando los lavaban y mordían, su sabor se volviera dulzón, su olor se acrecentara y se conservaran mejor. Este proceso se conoce hoy día...
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