Historia gastrnomica

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LA NOSTALGIA LISBOETA
* no se respira en la ciudad del trajo el triunfalismo de los angeles, dallas, o nueva york, ciudades de la coca- cola y la hamburguesa.
* los habitos gastronomicos noson ajenos a la personalidad de pereira.
EL BIFE Y LOS GAUCHOS
* ñandú es un ave, parecida al avestruz, que poblaba las grandes planicies argentinas.
* “boliche” significa en argentina,paraguay y uruguay un establecimiento comercial pequeño donde se despachan bebidas y comestibles, una especie de “pulperia”
* jose hernández (1834-1886) escribio en octosilabos el poema martin fierro.* escrito en 1872 es la epopeya, pintoresca y amarga, del grupo argentino.
* ininteligible para quien no esta familiarizado con los terminos locales.
* las ediciones suelen acompañarse deun pequeño lexicon.don segundo sombra pontifico: la oba de guiraldes, es la mejor novela latinoamericana del siglo xx.
* el mate se conoce tambien como té del paraguay, del brasil o de losjesuitas.
* el mate contiene aceites, taninos, resinas, azucar y u alcaloide, afin a la cocaina.
* es el estimulante de argentina y paraguay.
* la bebida se toma en una calabaza seca y se sorbemediante una “babilla”, un canuto, ususalmente de plata.
* para el gaucho, vivr es dominar.
* el heroismo es una virtud tiunfal.
* la “pulperia” es despacho de bebidas, alamacen y tienda,en ellas se reunian los paisanos, bebian y jugaban, en ellas se vende “caña” aguardiente de algun sabor.
* la comida es escenario: comedor, pulperia, bar, restaurante o cantina.
* lasprovisiones y manteles dotan de realidad un acontecimiento.
* los pintores abstractos evocan sin desearlo sabores con sus colores.
* la ciudad luz irradia las normas de etiqueta y buen gusto.
*los paises civilizados se esmeran en imitar la francia de napoleon iii.
* una mesa elegante debe reproducir el estilo parsino.
* el vino fue popular en las colonias britanicas de america...
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