Historia
Páginas: 4 (922 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2010
LA COCINA EUROPEA EN EL SIGLO XVIII
LA IMPERMEABILIDAD DE LA COCINA ESPAÑOLA
Singularmente nuestro siglo XVIII, se inicia con la extinción de la casa de Austria en la persona del rey Carlos II,que fallece el 1 de noviembre de 1700. Luis XVI había regalado a su corte y a su nación con el lujo magnífico de su presencia: estaba toda la nobleza contemplándole y su escenografía era uno de losmayores alardes decorativos que conoce la historia, aquellas fiestas con el lenguaje domado, música disciplinada, prestaba un toque extremadamente culto. En España Felipe V se esforzó por crear unespectáculo parecido, pero su personalidad era apagada y sin brillo. París es la magnética capital del mundo intelectual y aristocrático de la época, y con ellos llega, como es natural la estimulantesugestión de la cocina. Esta influencia culinaria se ejerció solo en los altos niveles aristocráticos, oficiales y culturales.
UNA DIFICIL COCINA EN ESPAÑA EMPOBRECIDA
En Andalucía y del reino deleón no solo no dan cosechas, si no que son centro de enfermedades endémicas y focos de desoladoras plagas. La España del siglo XVIII continuaba siendo un país de cereales, estos cereales ocupaban lastres cuartas partes del territorio productivo español, durante la segunda mitad del siglo XVIII otros granos vienen a unirse a estos, uno de ellos es el maíz conocido en España a mediados del sigloXVI. Otro cereal que ya hacia siglos que se cultivaba, durante el siglo XVIII alcanza una considerable importancia y entra ala cocina lo que es el arroz. Al lado de los cereales existe otro plato deresistencia culinaria que son las legumbres, también a este se le viene a añadir el tubérculo americano, la patata, que durante el siglo XIX desalojara en producción a las legumbres.los otros dosgrandes cultivos eran el aceite y el vino.
LOS RECETARIOS DEL SETECIENTOS
Aunque la gastronomía en los círculos altos de la sociedad, por contagio de la de la corte de los borbones, imita a Francia,...
LA IMPERMEABILIDAD DE LA COCINA ESPAÑOLA
Singularmente nuestro siglo XVIII, se inicia con la extinción de la casa de Austria en la persona del rey Carlos II,que fallece el 1 de noviembre de 1700. Luis XVI había regalado a su corte y a su nación con el lujo magnífico de su presencia: estaba toda la nobleza contemplándole y su escenografía era uno de losmayores alardes decorativos que conoce la historia, aquellas fiestas con el lenguaje domado, música disciplinada, prestaba un toque extremadamente culto. En España Felipe V se esforzó por crear unespectáculo parecido, pero su personalidad era apagada y sin brillo. París es la magnética capital del mundo intelectual y aristocrático de la época, y con ellos llega, como es natural la estimulantesugestión de la cocina. Esta influencia culinaria se ejerció solo en los altos niveles aristocráticos, oficiales y culturales.
UNA DIFICIL COCINA EN ESPAÑA EMPOBRECIDA
En Andalucía y del reino deleón no solo no dan cosechas, si no que son centro de enfermedades endémicas y focos de desoladoras plagas. La España del siglo XVIII continuaba siendo un país de cereales, estos cereales ocupaban lastres cuartas partes del territorio productivo español, durante la segunda mitad del siglo XVIII otros granos vienen a unirse a estos, uno de ellos es el maíz conocido en España a mediados del sigloXVI. Otro cereal que ya hacia siglos que se cultivaba, durante el siglo XVIII alcanza una considerable importancia y entra ala cocina lo que es el arroz. Al lado de los cereales existe otro plato deresistencia culinaria que son las legumbres, también a este se le viene a añadir el tubérculo americano, la patata, que durante el siglo XIX desalojara en producción a las legumbres.los otros dosgrandes cultivos eran el aceite y el vino.
LOS RECETARIOS DEL SETECIENTOS
Aunque la gastronomía en los círculos altos de la sociedad, por contagio de la de la corte de los borbones, imita a Francia,...
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