Historia

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|Triquinosis|
|[pic][pic][pic][pic][pic]Más enfermedades |
|Descripción |
|La triquinosis o trichinelosis es unaenfermedad infecciosa producida por un parásito, la Trichinella spiralis (es la variedad responsable en la Argentina de la |
|totalidad de los casos observados), que afecta principalmente a los cerdos, pero también puede llegar a afectar a otros animales domésticos y salvajes. Este parásito |
|se transmite al hombre con la ingestión de carne contaminada, cruda, mal cocida o mal procesada.|
|Causas |
|Según el SENASA los principales responsables de esta enfermedad son la crianza de cerdos en condiciones precarias, es decir en lugares que favorecen laproliferación |
|de roedores y animales salvajes que pueden permitir la diseminación del parásito, y la faena no controlada o sin diagnóstico sanitario. Los animales infestados |
|presentan un quiste de larvas de la triquinosis que, luego de ser ingerido, es digerido en el estómago o duodeno. Con la digestión, las larvas son liberadas, |
|extiendiendose al intestino y se reproducenrápidamente. En un lapso de semanas, se produce una invasión larvaria en todo el organismo, a través de flujo sanguíneo y |
|vasos linfáticos. Finalmente, algunas alcanzan los músculos, causan inflamación en estos y se enquistan. Por eso, cuando se consume carne fresca de cerdo o de animales|
|de cacería, ésta debe cocinarse bien, es decir que el calor llegue hasta el centro del corte, de tal formaque una vez trozado cocinado, no presente coloración rojiza |
|ni se vea la presencia de sangre. Debe tenerse en cuenta que el salado o el ahumado de las piezas de carne son insuficientes para matar al parásito de la triquina, |
|Sintomas|
|Los síntomas de esta enfermedad en el hombre varían según el número de parásitos invasores, los órganos afectados y el estado físico general del paciente. Clínicamente|
|presenta una primera fase, al cabode uno o dos días después de la ingestión de carne infestada, con síntomas digestivos atribuídos al desarrollo y localización del |
|parásito adultos en el intestino delgado. En...