Historia

Lima
Su componente mayoritario es el agua. Son las frutas de menor valor calórico, aunque hay que tener en cuenta que no se consumen como fruta fresca si no solo su zumo.
Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancia de acción astringente. El mineral más abundante es el potasio.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece laabsorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido cítrico, posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C.
El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
➢ Vitaminas: C
➢ Minerales: Potasio, magnesio.➢ Otros: Ácido fólico, cítrico, flavoides, aceites esenciales, beta-caroteno, antioxidantes.


Las limas contienen un 94% de agua, hidratos de carbono y nada de fibra. Es excelente para los dientes, adelgazantes por ser muy baja en calorías y debido al cítrico que contiene.
















La nutrición
La buena nutrición contribuye favorablemente a mejorar la salud delos individuos y que tenga una vida prolongada.
Es la buena nutrición, por lo tanto, es conveniente tener buenos hábitos alimenticios; Para mejorar la alimentación se debe saber las necesidades alimentarias de acuerdo con la edad y tipo de actividad, saber en que consiste una dieta equilibrada, procurar consumir los productos de la región, ingerir alimentos sanos y evitar los chatarra, (friturade tortilla y harina que son pocos nutritivos y dañinos por la cantidad de azúcar, grasa y sal que tiene.
La dieta balanceada, es necesaria para la buena alimentación.
Dentro de los hábitos alimentarios, debemos incluir las proteínas tanto de origen animal como vegetal; Las proteínas de origen animal, se encuentran en proporción ideal para una etapa del crecimiento. Puede sustituirseparcialmente por las proteínas de origen vegetal.
Por ejemplo: La carne de la cena con frijoles, o el huevo de dos días por frijoles y lentejas.
Las calorías ya están incluidas para otro día para comer a otras horas, sobretodo golosinas con grasa y sal: favorecen la caries, la obesidad y con el tiempo la hipertensión (Presión alta).
Si se tiene necesidad de comer a media mañana o tarde se puede comerfruta.
Si los alimentos se fríen, hacerlo en una cantidad mínima de aceita vegetal y no agregar margarina.
Las nutriciones de proceso orgánico, mediante el cual, se aprovechan los nutrientes de los alimentos (la nutrición de conjunto de proceso). El número de alimentos que consume una persona se llama dieta.




Reglamento de cocina
• Entrar correctamente al taller.
• Sentarse enlugar indicado sin jalar los bancos.
• Después de revisar la prueba, lavar la mesa de trabajo.
• Lavarse las manos.
• Tener siempre agua en un traste, cuando no hay en el fregadero.
• No quitarse el mandil, hasta el término de la práctica, y el majitel dentro del mandil.
• Lavar los ingredientes que sean necesarios.
• Ordenar los ingredientes conforme se vayan ocupando.• Tener siempre una bolsa de plástico en la mesa para depositar la basura.
• Mantener máxima limpieza durante la práctica
• No dejar residuos de alimentos en el fregadero.
• Al terminar la práctica, conforme se vallan ocupando lavar la estufa, la mesa, los trastes, barrer y trapear.
































La alimentación
Laalimentación es la ciencia que nos ayuda a estar nutridos.
Todos los alimentos contienen nutrientes o nutrimentos.
Los nutrientes desempeñan varias funciones en el organismo que pueden ser:
a) Calorigénico.
b) Energética.


Los nutrientes desempeñan varias funciones en el organismo.
Los nutrientes son:
1. Proteínas.
2. Hidratos de carbono.
3. Vitaminas y...