Historias de los restaurantes

HISTORIAS DE LOS RESTAURANTES ITALIANOS EN ACAPULCO
Acerca de nosotros....About Us
Somos amantes de la buena comida , bien sazonada y en su punto, toda la comida...
Un buen dia de octubre 2008 estaba cocinando pasta cuando recibi una llamada de mi madre quien me pregunto que hacia. Le conteste que estaba preparando una pasta y me dijo, "si tanto te gusta porque no lo haces como negocio?"   Esafue la semilla que esta floreciendo con La Casa de la Pasta.  Casi por casualidad estamos en Acapulco, primero fue el deseo de vivir cerca del mar. Algun dia tendremos nuestra casa justo frente al mar. Pensamos que hacemos que sea productivo?  Pues el negocio que deseamos, un restaurante. Primero ideamos algo muy simple, Comida para llevar, pero se fue transformando en un sitio peque^o peroacogedor, donde sientas que vienes a nuestra casa a comer o cenar, donde nosotros, los due^os somos los anfitriones y cocinamos para ti.  Por razones operativas tenemos un menu establecido pero realmente pongo mi despensa a tu disposicion, para crear la salsa que realmente se te antoja en ese momento. Es lo bueno de no tener todo pre-cocido y empacado en el refrigerador.   Lo hacemos todo fresco y almomento, algunos comentarios de nuestros clientes y amigos ya algunos de ellos:  "vale la pena la espera"  , " es como comer en casa de mi abuela en Italia", "es el mejor pesto que he probado" , "delicioso, te vamos a recomendar", y asi por el estilo,  No lo expreso como presuncion, sino con un samo y humilde orgullo al  ver los platos limpios, Y eso que servimos porciones de pasta y salsa nomenores a 300 gr, he servido platos con 400 grs de alimento.  Los clientes regresan y repiten platillo y ptros desean probar nuevas opciones.  Algunos dicen simplemente, "sirveme lo que quieras , para que regrese" y regresan. Gracias a todos ellos, ustedes que son los que nos estan ayudando a construir este sue^o.

STRUDEL DE MANZANA
Datos básicos
▪ Casero
▪ Al horno
▪ Postres
▪ Dificultad:media
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: baja
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ Manzanas tipo reineta 3 ó 4
▪ pan rallado 100 gr
▪ azúcar 100 gr
▪ mantequilla 100 gr
▪ uvas pasas
▪ piñones
▪ canela 1 cucharadita
▪ huevo 1
Estiramos la masa de hojaldre sin perder la forma cuadrada sobre un paño(nos ayudará para luego enrollarlo).

Pelar y hacer rodajas finitas las manzanas (yo utilizo elrallador por donde se hace rodajas). Extender las rodajas sobre el hojaldre.

Poner un cazo en el fuego y dorar el pan rallado con el azúcar( tener cuidado de que no se queme el pan). Mezclar el azucar con la canela y unirlo al pan rallado. Extender la mezcla sobre las manzanas y añadir las pasas y los piñones. Enrollar el hojaldre con mucho cuidado ayudaros con el paño. Sellar los bordescon huevo batido, quedando como un paquete, y pintar el rollo con el huevo restante.

Hornear a 180º durante 1/2 hora aproximadamente. Dejar enfriar y espolvorear con azucar glass.

FRANCESCO “una bellissima idea”
Mi madre desde hace más de 60 años transcurre sus días marcando los pasos alrededor de una cocina.
Nos dice: “Atender a la gente es una profesión. Cada día tenemos una cita diferente concada uno de nuestros clientes. Yo siento que tratar con personas es como palpar una tela suave: a todos hay que tratarlos muy bien, pero no a todos de la misma manera. Simplemente porque cada persona es diferente.”
Francesco es la vocación de recibir en su propia casa a quien desee visitarle y poder agasajarle con sus platos. Pasión, creatividad, sensibilidad y amor inspiran cada uno de ellos yse traducen en el detalle de los sabores, aromas y frescura que los componen.
Francesco era nuestro hogar y un día en que me acompañaba la tristeza, Teresa se acercó y tratando de darme ánimo dijo: “Beatrice stavo pensando… hagamos un ristorante en nuestra casa. Hermoso, con jardín, bello, bellissimo…, verdrai, verás, todo esto ha sido positivíssimo”. Recibamos a la gente, a nuestros clientes,...