Hoja

TABLA DE CONTENIDO
1. MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes históricos de los costos
2.2 Normas legales
2.3 Proceso de producción de papa pre cocida
2.4 Enfoque
2.5 Tipo de investigación
2.6 Método
2. MARCO CONCEPTUAL
3.7 Los costos de producción
3.8 Los costos por procesos

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MARCO TEORICO
ANTECENDENTES HISTORICOS DE LOS COSTOS
Como diceGiovanni los costos en su comienzo fueron realizados únicamente en función de las reparticiones que hacían las personas, pero en algunos países europeos entre los años 1485 y 1509 se utilizaron sistemas de costos que tienen similitudes con los actuales, de esto se tiene registros en algunos libros donde se muestra el tratamiento que estos le daban al producto en su elaboración.
El cálculo de loscostos se hacía indispensable ya que la competencia que existía en esos momentos entre varios sectores productores se forjaba cada vez más fuerte, en 1557 se empezó a usar los llamados costos de producción comprendidos como los materiales y mano de obra, en 1776 con el aparecimiento de la revolución se creó la necesidad de implementar controles en las materias primas y la mano de obra y sobre elnuevo elemento del costo que las maquinas originaban y 1777 se implantaron los costos por procesos, con base a una serie de cuentas donde se reflejaban todas las cantidades que se debían tener en cuenta en cada paso productivo.
Giovanni E. Gómez
NORMAS LEGALES
Los Costos y los Gastos son un proceso en la contabilidad muy importante y por este motivo también son necesarias las leyes que las regulenpara así evitar posibles inconvenientes que perjudiquen el buen desarrollo de la empresa, los principios de contabilidad generalmente aceptados son las normas en las que todo contador se debe basar ya que “permite identificar, medir, clasificar, registra, interpretar, analizar e informar las operaciones de un ente económico, en forma clara completa y fidedigna”. Según el decreto 2649 de 1993.Volver pag 1
PROCESOS DE PRODUCCION DE PAPA PRE COCIDA
Problema: “Que tipos de procesos se utilizan en las empresas comercializadoras de papa pre cocida para reducir los costos y gastos en la producción”.
Los procesos en la producción de papa pre cocida son recepción, pesada y muestreo, las fases son las siguientes:
Limpieza: las papas se descargan sobre cintas transportadoras y luego van porcanales con circulación de agua donde se extrae la mayor cantidad de tierra y terrones, mediante osciladores que se van desechando papas pequeñas.

Lavado y pelado: se lavan y pasan a un tanque donde se pelan con vapor a alta presión y temperatura, posteriormente las papas pasan a través de cepillos donde se retira el resto de piel.
Selección manual: pasan por un canal donde se retiran defectos,así como se retiran papas deterioradas en gran parte de su superficie.
Lavado y cortado: son lavadas nuevamente en tanques. A continuación, una pistola de agua fuerza a las papas a pasar a gran velocidad por una trama de cuchillas de forma cuadriculada, luego de cortadas en bastones en la línea se retiran las papas muy finas, cortas o dañadas.
Selección automática: se desechan los bastones conalgún defecto en la línea a través de y una maquina regresa el material a la línea.
Bloqueado y secado: las papas pasan a tanques de agua a 82ºC durante varios minutos, de esta manera se bloquea la actividad enzimática y se remueven los azucares reductores, luego las papas son secadas con corriente de aire.
Congelado: las papas son congeladas a través de un aire con gas criogénico a 39ºC duranteveinte minutos.

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ENFOQUE
El enfoque para el problema de investigación, “que tipos de procesos se utilizan en las empresas comercializadoras de papa pre cocida para reducir los costos y gastos en la producción“, es el cuantitativo, ya que se caracteriza por descripciones, aplicaciones, predicciones y comparaciones numéricas que ayudan en el análisis e interpretación de los resultados...