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  • Publicado : 28 de noviembre de 2011
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Actividad 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar lassiguientes actividades.

Investigue sobre:

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada.
* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el     estático, modular, de convención, de barro, de aire.                                   * PESADORA: sirven paraproporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidadesindustriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar. 
* CARGADOR
* CAMARA DE FERMENTACION.
* ULTRACONGELADOR.* CAMARAS DE CONSERVACION.
* PASTEURIZADORA DE CREMAS.
* MESA DE TRABAJO.
* ESTUFA FERMENTADORA.
* DOSIFICADOR POLIVALENTE. 
* INYECTADORAS.
*ESCABILADERO.
* BANDEJAS. 
* MOLDES.
* BALANZAS. 
* BATIDOR MANUAL.
* BOQUILLAS.
* BROCHAS.
* COLADOR.
* COLADOR DE MANGO METALICO.
* CORTADORES. * CUCHILLOS.
* DENSIMETROS.
* DISPENSADORES.
* ESPATULAS.
* ESPUMADERAS.
* HERVIDORES.
* MARCADORES.
* MEDIDOR 
* OLLA.
* PLANCHACUADRADA.
* RODILLO. 
* TAZOS.
* TERMOMETROS.
* UTENSILIOS CROMADOS.
* UTENSILIOS DE NAYLON.
* NEVERA.
* EXHIBICION.

b. Qué ventajas y/odesventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
MAQUINARIA INDUSTRIAL:
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga...
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