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 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PROFESOR: Patricia Dulanto Rolando
2. HISTORIA DE LA COCINA La cocina no siempre existió, los hombres se alimentaba de lo que podían. En ese sentido, ellos no eran mas favoritos que los animales
3. HISTORIA DE LA COCINA EL DESCUBRIMIENTO DEL FUEGO Y DE LA COCCIÓN El fuego se logró de alguna manera, pero el hombre logró dominarlo y utilizarlo en la preparación de susalimentos de manera casual, cuando un nativo que estaba comiendo carne cruda se le cayo al fuego y para no perderlo, lo recuperó y al probarlo de dio cuenta de lo agradable que resultaba … ¡ LACOCINA ACABA DE NACER! HISTORIA DE LA COCINA
4. DESCUBRIMIENTOS DE PRODUCTOS NUEVOS Y SU SELECCIÓN Son los cinco sentidos y dentro de ellos el gusto y el olfato los que iban a permitir al hombre buscar enla acción de comer la perfección de esos placeres gastronómicos. Seleccionó los alimentos de su agrado denominándolos superiores. HISTORIA DE LA COCINA ©
5. HISTORIA DE LA COCINA LA FABRICA DE UTENSILIOS Después de utilizar piedras huecas y conchas, los hombres fabricaron recipientes para la cocción de sus alimentos. Pasando desde la piedra a la marmita de cobre, luego de utilizar la greda, elbronce, hierro y hasta vidrio. ©
6. HISTORIA DE LA COCINA LA CULTURA Los hombres tuvieron la idea de traer a sus campamentos las plantas que tenían por costumbre de comer durante la caza. Se inició la mh7Agricultura que les permitió comer con mayor satisfacción.
7. HISTORIA DE LA COCINA LA GANADERÍA El hombre tuvo la idea de capturar vivos sus animales y de traerlos a sus campamentos y criarlos,dándose cuenta que sus capturas se mejoraban, algunas nunca aceptaron ser domésticas.
8. HISTORIA DE LA COCINA LOS TRANSPORTES Los grandes desplazamientos masivos, provocados por las guerras, cruzadas, grandes expediciones, permitió a su vez que trasladaran una serie de plantas y animales destinados a su alimentación
9. HISTORIA DE LA COCINA EL ESPIRITU CREADOR DEL HOMBRE El mismo que lepermitió dominar el fuego, fabricar utensilios, cultivar plantas y criar animales, hizo avanzar rápidamente la evolución de la alimentación. Es gracias a su genio que el hombre descubrió nuevos productos tanto en creándolos o encontrándolos por casualidad.
10. LA COCINA DE HOY Y DE MAÑANA La cocina de hoy es herencia de todos los aportes, beneficios del progreso científico, social, humano, técnico yartístico. Sin lugar a duda es bueno el estudio de una cierta alimentación para suplantar la comida tradicional, pero consideramos que el espíritu del hombre siempre buscará disfrutar de un buen plato de comida y por lo tanto siempre habrá cocineros para prepararla. HISTORIA DE LA COCINA


Gastronomía
La gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con sualimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es la persona que se encarga de estaciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomíaestudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.


Cuadro con alimentos de Osias Beert.
Índice
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1 Antigua Roma
2 Edad Media
3 Renacimiento
4 Edad Moderna
5 Edad Contemporánea
6 Gastronomías por tipología
6.1 Régimen
6.2 Épocas
6.3 Religión
6.4 Corrientes
6.5 Enfermedades
7 Gastronomías del mundo
7.1 Gastronomías americanas
7.2 Gastronomíasasiáticas
7.3 Gastronomías europeas
7.4 Gastronomías de Oceanía
7.5 Otras gastronomías
8 Véase también
9 Referencias
10 Bibliografía
11 Enlaces externos
Antigua Roma[editar]
En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países...