Hoteleria
Páginas: 3 (730 palabras)
Publicado: 18 de septiembre de 2012
GESTIÓN DE CALIDAD APLICADA A LA
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA.
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Enfoque culinario: Si la comida era buena, el restaurante tenia éxito.
Surgimientodel Marketing, publicidad y ambientación de los locales, la buena comida ya no es suficiente….
http://ww w.youtube. com/watc h?v=foylA 9FIfXM&f eature=pl ayer_emb edded
Empresas de la Industriasenfocadas al servicio, el cliente comienza a volverse mas exigente.
Uruguay
Menú
Servicio
Publicidad
Se concentraron de sobremanera
Uruguay
Motivos:
•Retraso en comparación conEstados Unidos y otros países desarrollados. •Surgimiento e instalación de empresas con marcado enfoque profesional y estructuras empresariales inexistentes hasta ese entonces Ej: Mc Donald´s Uruguay
Resultado: Perfecto dominio de las
• • • •
operaciones de cocina operaciones de sala la transmisión de una imagen de marca sistemas de Gestión
Surgimiento de la necesidad de buscar unsistema con el cual poder realizar un CONTROL, un SEGUIMIENTO y una mejora tanto en : * operaciones de cocina * operaciones de sala *la transmisión de una imagen de marca
GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001: Sistema mas “internacionalizado” para el control de la calidad basado en una certificación
Esto no significa que cada empresa no pueda desarrollar e implantar “su” sistema de calidad que seajuste mejor a sus necesidades.
TQM
Total Quality Management
De una manera sencilla podemos decir que en la expresión Calidad Total, el término Calidad significa que el Producto o Serviciodebe estar al nivel de satisfacción del cliente; y el término Total que dicha calidad es lograda con la participación de todos los miembros de la organización.
"Filosofía, cultura, estrategia oestilo de gerencia de una empresa según la cual todas las personas en la misma, estudian, practican, participan y fomentan la mejora continua de la calidad". Kaoru Ishikawa
La Calidad es total...
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA.
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Enfoque culinario: Si la comida era buena, el restaurante tenia éxito.
Surgimientodel Marketing, publicidad y ambientación de los locales, la buena comida ya no es suficiente….
http://ww w.youtube. com/watc h?v=foylA 9FIfXM&f eature=pl ayer_emb edded
Empresas de la Industriasenfocadas al servicio, el cliente comienza a volverse mas exigente.
Uruguay
Menú
Servicio
Publicidad
Se concentraron de sobremanera
Uruguay
Motivos:
•Retraso en comparación conEstados Unidos y otros países desarrollados. •Surgimiento e instalación de empresas con marcado enfoque profesional y estructuras empresariales inexistentes hasta ese entonces Ej: Mc Donald´s Uruguay
Resultado: Perfecto dominio de las
• • • •
operaciones de cocina operaciones de sala la transmisión de una imagen de marca sistemas de Gestión
Surgimiento de la necesidad de buscar unsistema con el cual poder realizar un CONTROL, un SEGUIMIENTO y una mejora tanto en : * operaciones de cocina * operaciones de sala *la transmisión de una imagen de marca
GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001: Sistema mas “internacionalizado” para el control de la calidad basado en una certificación
Esto no significa que cada empresa no pueda desarrollar e implantar “su” sistema de calidad que seajuste mejor a sus necesidades.
TQM
Total Quality Management
De una manera sencilla podemos decir que en la expresión Calidad Total, el término Calidad significa que el Producto o Serviciodebe estar al nivel de satisfacción del cliente; y el término Total que dicha calidad es lograda con la participación de todos los miembros de la organización.
"Filosofía, cultura, estrategia oestilo de gerencia de una empresa según la cual todas las personas en la misma, estudian, practican, participan y fomentan la mejora continua de la calidad". Kaoru Ishikawa
La Calidad es total...
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