hoteleria

Universidad Autónoma de Santo
Domingo
Primada de América
Trabajo:
Menú y cotización de productos

Asignatura:
Administración de Restaurante

Sustentantes:

Matriculas:

Kenia Céspedes

100011688

Vanessa Espinal

100012104

Iris Pimentel

100026026

Rubén Dedone

100017107

Facilitador:
Máximo Castillo

Fecha:
14/05/ 2013

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Restaurante Bella ItaliaEntradas y Ensaladas

Panes
Panini $ 80

Brochetas de mozarella y tomates $200

Farinata $ 60

Ensalada Cesar $ 300

Verduras gratinadas con queso feta $250

Pan Toscazo 70

Crema de Garbanzos $ 300

Especialidades
Canelones rellenos de pollo$ 640
Espaguetis con Albóndiga $640

Pastas de tomates, camarones
Pizzas de mariscos $ 1,150

Ensalada de pasta $ 600

Segundo platosGuarniciones

Pollo en Romero $ 800

Espárragos salteados $ 340

Pastas con berenjenas 1,140

Patatas al horno $ 200

Camarones a la diabla estilo italiano $ 1,000 Papas gratinadas $480

Postres
Tiramisu Clásico $ 200

Bizcocho de almendras $ 245
Helado de chocolate $ 400

Lasaña de salmón y espárragos $ 670

Panna Cotta $ 260

Pastelitos Italianos $ 250

Filete de res alvino tinto $500

Vinos

Cervezas

Orviato (2007)- blanco $ 1,300

Presidente light $ 120

jugos y Batidas
China $ 40

Toso moscato D´Asti $ 1,200

Brahma $ 90

Chinola $ 30

Campomaccione (2005)- Tinto $1,400

Bohemia $ 100

Limón $ 25

Lechthaler Pinot Nero-(2006) $ 2,000

Miller

$ 90

Ciruela $ 80

Chardonnay piemonte 1998 $1,000 B

Corona $ 100

Papaya $ 60Mansupello Nature pinot Nero $ 745

Zapote $ 90

Montupolo (2008) Rose $ 600

Guineo $ 50

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Concepto del Restaurante
Es un establecimiento italiano (Temático), el cual ofrece variedad de platillos italianos
gourmet, mariscos y pastas, es un restaurante acogedor y familiar donde se permite a
los clientes degustar las especialidades de cocina mediterránea, en bella Italiadisponemos de un menú estandarizado con variedad de platos para elegir; está
orientado en un estilo mediterráneo; cuenta con empleados capacitados además de
contar con la disponibilidad adecuada.
Cuenta con área de parqueo, aire acondicionado, música ambiental, dispone de dos
baños damas y caballeros bien acondicionado del lado izquierdo del establecimiento;
servicios de WIFI.
Disponibilidad delestablecimiento
Contamos con un foro de una capacidad para 40 personas, 8 mesa de 4 personas y
cuatro de dos, para un total de 12 mesas, 40 sillas. Por otro lado se dispone de área de
bar., y espacio para colocar los tramos de los platos.
Horario
Trabajamos dos turnos de 9:00 AM a 5:00 Pm, de 6:00 Pm a 12:00 Am
Ubicación
Está ubicado en la autopista el coral playa Bayahibe_ Higuey , dondeopera un
mercado de cliente variados. Ya que es un área Bayahibe es frecuentada por todo
tipo de clientes quienes buscan estar en lugares tranquilos. Con los teléfonos (809-5505030/ 809-550-4023. Correo bellaitalia@hotmail.es
Infraestructura el establecimiento esta bajo la pauta de alquiler.
Análisis de mercado
Nuestro restaurante está ubicado en un área muy trascurridas de viajeros, además quese encuentra en un área estratégica en cual además de mercado italiano existen una
amplia gama de extranjeros los cuales se convertirían en clientes potenciales.
La demanda que genera el sector turístico de Bayahibe nos proporciona la opción de
crecer como empresa y generar una fuente más de empleo.

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Personal
Esta empresa cuenta con un gerente,3 supervisores, 1 encargado deproducción, 1 chef,
1 ayudante de cocina, 2 cocineros, 4 Stewart, 16 camareros, 3 hotess, 1 Sommelier, en
el área de servicios de limpieza 3, en el área de seguridad 2 personas y dos cajeras.

Visión
Ser una empresa líder en la producción de comida italiana nacional e internacional de
la más alta calidad, con un excelente servicio para lograr al alcanzar los más alta
consolidación de futuros...