Hotelería

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
La Universidad Católica de Loja

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO

T
AUTOR (A): Johana Córdova Tobar

ÉCNICAS HOTELERAS II
Guía Didáctica

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CICLO

CARRERA: Ingeniería en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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OCTUBRE 2008 - FEBRERO 2009
MATERIAL DEUSO DIDÁCTICO PARA ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL POR CUALQUIER MEDIO

TÉCNICAS HOTELERAS II
Guía Didáctica

Johana Córdova Tobar © 2008, UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA Diagramación, diseño e impresión: EDITORIAL DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA Call Center: 593 - 7 - 2588730, Fax: 593 - 7 - 2585977 C.P.: 11- 01- 608 www.utpl.edu.ec San Cayetano Alto s/n Loja - Ecuador Primera edición ISBN-978-9942-00-260-0 Reservados todos los derechos conforme a la ley. No está permitida la reproducción total o parcial de esta guía, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permisoprevio y por escrito de los titulares del Copyright. Enero, 2008

ÍNDICE
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INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................................ OBJETIVOS GENERALES ..................................................................................................................................BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................................................... ORIENTACIONES GENERALES ......................................................................................................................

5 5 6 7

PRIMER BIMESTRE
OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................................................... CONTENIDOS ................................................................................................................................................... DESARROLLO DEL APRENDIZAJE . ...................................................................................................... Capítulo 1: DEPARTAMENTOSDE PISO ........................................................................................... Capïtulo 2: DEPARTAMENTO DE LENCERIA - LAVANDERIA ................................................. Capítulo 3: DEPARTAMENTO DE COMUNICACIONES - TELEFONOS..................................... Capítulo 4: DEPARTAMENTO DE SERVICIOS AUXILIARES ........................................................ 9 911 11 17 19 21

SEGUNDO BIMESTRE
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................................... CONTENIDOS .................................................................................................................................................. DESARROLLO DEL APRENDIZAJE ....................................................................................................... Capítulo 5: DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y ALMACENES................................................... Capítulo 6: DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD .............................................................................. Capïtulo 7: DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO ................................................................ 23 2324 24 29 33

F EVALUACIONES A DISTANCIA

PRELIMINARES

Guía Didáctica: Técnicas Hoteleras II

Introducción
La industria de la hospitalidad o de servicios hoy considerada la segunda más importante a nivel mundial ha tenido un desarrollo económico y social bastante reconocido y progresivo. Ha esta industria se la puede definir como la industria especializada en ofrecer productos y...