Hoteles De Alimentos Y Bebidas

CASO DE ORGANIGRAMA.
Lea la descripción del departamentos de Alimentos y Bebidas Hotel Brisas del Pacífico y elabore el respectivo organigrama. En este hotel trabajan 75 empleados.
CENTROS DECONSUMO
 Restaurante Principal "Calipso" (Servicio tipo buffet)
 Restaurante Italiano "Firenze"
 Bar Principal "Bananas Bar" (Servicio de sólo bebidas)
 Snack Bar en el área de piscina
"Moon Light Bar" en el área de canchas

ÁREAS DE TRABAJO
 Cocina (Panadería, pastelería, carnicería, pantry)
 Restaurantes
 Bares
 Snacks bar
 Almacén

DESCRIPCIÓN DE PUESTOSGerente General. Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que los distintos departamentos lleven a cabo de la mejor manera sus funciones dentro del mismo, es decir, quecumplan con sus objetivos de forma que el desempeño general sea de alta calidad y satisfactorio.
Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacionaldel área de cocina y sus elementos. Dirige elproceso de producción de A y B. Además debe llevar un control de costos, aprobar las requisiciones, supervisar y evaluar las áreas de almacén, congeladores ydemás zonas correspondientes, todos los días. También debe constatar los servicios VIP, atender y supervisar a las empresas calificadoras.
Jefe de Stewards. Asegurarse que las áreas de restauranteestén surtidas y equipadas constantemente, realizar requisiciones de materia prima y equipo, dirigir a los supervisores y stewards.
Supervisores de Stewards. Supervisa permanentemente las funcionesde los stewards, la limpieza de las áreas, abastecimiento y conservación del equipo.
Empleado en Línea (Stewards). Surtir las áreas de A y B para antes y después del servicio. Limpiar las estacionesy equipo a utilizar, recoger todo el equipo ya utilizado y limpiar, lavar y limpiar las vajillas, ollas paredes y pisos.
Jefe de Bares. Debe asegurarse que las áreas del bar estén surtidas y...