Hoteles Servigroup











TEMA: HOTELES SERVI GROUP
NOMBRE: RENATO GORDILLO
CURSO: COMPRAS Y ALMACEN
CARRERA: GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO
CICLO: 7






Las compras de insumos Tienen un papel fundamental dentro dela estrategia de cualquier establecimiento de hoteles o restaurante.
La Cadena servigroup tiene más de 35 años y el área de central de compras tiene como objetivo suministrar a los hoteles lo que seanecesario para que puedan realizar la labor diaria, la alimentación a los clientes. Se dividen en varias secciones: pescados, carnes
Se tiene lo necesario para dar tranquilidad al área de cocina yaque tienen todo el apartado gastronómico para que puedan llevar a cabo el ciclo de menus,etc.
La función de Alfredo es comprar todo lo necesario para el funcionamiento, parte de alimentos y otra partede inmobiliario y decoración para que el hotel tenga todo.
En la actualidad la política de abaratar precios es poca ya que ellos siempre tienen presentes la calidad antes que la cantidad.
Parafrutas, pescados, carnes y demás alimentos siempre se intenta ir a mercados mayorista, mataderos para negociar desde un principio con el proveedor.
Saber qué es lo que quieres es La experiencia te ayuda asaber qué es lo que necesitas. Lo que tú vas a comprar donde lo vas a destinar, si va a cumplir la función que tu destinas. Al final la clave es que te va a resolver la funcionalidad que buscas. Tododepende del insumo y del aprovechamiento. Hay que tener en cuenta que todo tu producto va a ir a un cliente y debe de recibir calidad.
El Área de compras, Es uno de los departamento más importantesporque en base a lo que la gente come o en base a la presentación de los platos la gente te dice si la calidad es mayor o menor. Las personas ven en servicio y lo califican con más dureza ya que buscancalidad.
La Cadena de Hoteles Servi Group mantiene la misma calidad y el mismo producto para poder ser más competitivos en el mercado.
Su política es de no tener mermas ya que esas mermas las...