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ROOM SERVICE Y METODOS DE SERVICIO


Lima – Perú
-2009-

Room Service y métodos de servicio
Objetivo:
El objetivo del Room Service es generar un mejor servicio al cliente, conjunto a una mejor imagen del hotel y generar ventajas competitivas.
El Room Service es considerado como un servicio muy importante dentro de los hoteles, ya que es una fuentemuy importante de ingresos para el hotel.
Expectativa del huésped:
Eficiencia
* Rapidez
* Cortesía
* Normas de Sanidad
* Temperatura
* Calidad

PersonalJefe de Room Service
Asistente de R.S.
Capitán de R.S.
Bussperson
Mozo de cuarto
Order Takers



Equipos:
* Carritos
* Campanas
* Bandejas
*Salvamanteles
* Servilletas
* Condimentos
* Cubertería

Carta de Room service:
* Carta :
-Carta limitada, solo algunos productos cuya calidad no se deteriora por el envio.
-Desarrollo de cartas atractivas.
-Ubicación estratégica dentro del directorio telefónico.
* Precios: son un poco más altos que el comedor.
* Ubicación:estratégica dentro de la habitación.
* Varios idiomas
* Doorknob

Procedimiento de Room Service:
1. Mise en Place
2. Toma de Orden
* FORMAS: Personal o cintas grabadas.
* Rápida respuesta.
* Identificar al huésped.
* Minuciosa toma de pedido: detalles.
* Llenar el Guest check.
* Dar sugerencias3. Distribución de la orden
* Llevar la orden al departamento que corresponda para su pronta elaboración.
* Cinco copias
* Formas:
* El que toma la orden la lleva personalmente a producción.
* Se le entrega a una persona de servicio para que la entregue a producción.
* Impresora automática.
4. Producción de laOrden
* Mozo de Room service debe estar pendiente del pedido y terminar algún adicional el mismo.
* Los alimentos deben ir tapados para conservar la calidad.
5. Entrega de la Orden
* Aplicar el FIFO (fisrt in first out) en la entrega de órdenes.
* Verificar número de hab. Y hora.
* Cordialsaludo.
* Preguntar donde se coloca la bandeja.
* Firmar el Guest Check (cliente) para confirmar q la orden se entrego.
* Entrega de tarjeta de cortesía.
* Agradecer y retirarse.
Otros puntos a considerar:
* Si se entregan vinos el mozo de Room service debe saber cómo descorchar y servir.
* Se entregan amenidades o cortesías.
*Entregas especiales de Bar.

Investigación Grupal: Swissotel
Introducción
En el presente trabajo decidimos realizar una visita al Swissotel, reconocido por su eficacia y altos estándares, un hotel de 5 estrellas que brinda un excelente servicio de room service destacando su rapidez como principal punto de fortaleza. Ubicado en San Isidro es muy conocido en elámbito hotelero y su principal clientela es la de viajeros de negocios.
Nos atendió el Señor Fabricio Reyes, jefe de room service, con una atención personalizada las 24 horas al día así se desempeña esta área. La atención que nos brindaron fue magnífica y nos ayudo a esclarecer todas nuestras dudas y enriquecernos en el tema.
Agradecemos al señor Fabricio Reyes y a su staff que nos atendió y nosayudo en el presente trabajo.
* Servicio de Room Service
Personal Responsable:
Como toda entidad hotelera en el área de alimentos y bebidas, en el servicio de Room Service, hay una jerarquía existe un manager de room service, un supervisor o jefe (Fabricio Reyes), un cajero y 6 personas encargadas del servicio de Room Service.
Manager
Encargado de la administración global del área de...
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