Huertos caseros

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Recetas de cocina: Cilantrillo
octubre 6, 2008, 7:09p10
Archivado en: Cilantro
Sofrito casero
Extraído de: Guía Curricular Hortalizas en Tiestos
3 tazas de recao picado
3tazas de cilantro picado
½ taza de orégano fresco
1 cabeza grande de ajo
2 cebollas grandes picadas
2 tazas de ají dulce picado
2 tazas de pimiento picado
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada desal
Muela todos los ingredientes en la licuadora o el pilón. Congele en fundas plásticas y tendrá sofrito fresco a la mano.
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Cosechando el Cilantro
septiembre 16, 2008, 7:09p09Archivado en: Cilantro | Etiquetas: Cilantro
Autora: Amanda Valeria
El cilantrillo está listo para la cosecha a los 30-35 días después de sembrado. En esta etapa la planta debe tener un promediode 12 pulgadas de altura.  Durante la época de verano el crecimiento promedio del cultivo se reduce a unas 6 pulgadas.
Cuando el cultivo tiene el tiempo adecuado se arranca removiéndole la tierra delárea radicular y partes de las raíces. Luego se hacen mazos de una libra de peso, a los cuales se le coloca una liguilla plástica no muy ajustada. La cosecha de cilantro debe realizarse durante lashoras frescas de la mañana. La cosecha manual se lleva a cabo utilizando una azada.  El corte se realiza por encima del suelo, una pulgada debajo del suelo o con raíces intactas.
Dejar un comentarioHistoria del cilantro
septiembre 16, 2008, 7:09p09
Archivado en: Cilantro | Etiquetas: Cilantro
Autora: Amanda Valeria
El cilantro es una hierba arómatica muy antigua, nativa del Mediterraneo. Sussemillas se han encontrado en tumbas Egipcias y los Romanos las usaban para preservar la carne. Las semillas maduras del cultivo tienen un aroma y sabor muy agradable. Se usan para sazonarhabichuelas, guisos, salsas y algunos vinos. La hoja del cilantro tiene un olor desagradable, el cual le da origen a su nombre “Coriandrum” el cual significa chinche. Su mercado como hoja seca es muy...
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