Idea para restaurante

IDEA DE NEGOCIO.

Tipo de negocio: Hostelero
Ubicación: Ayuntamiento de Nigrán ó Sabrís
Tamaño del local: Unos 70m2
Descripción del local: Constará de una barra lo suficientemente ancha comopara que el cliente pueda comer algo cómodamente o simplemente tomarse un vino. Tendrá de 6 a 8 mesas con capacidades desde dos a ocho personas por mesa con una ocupación total para 30 personas sentadas.La decoración será rústica con pequeños toques modernos, literarios e históricos.
Habrá una exposición permanente y rotativa de cuadros, y en la carta habrá un poema o una cita escrita que secambiará cada semana.
Puntos fuertes: Calidad extraordinaria en materia prima.
Excelente servicio y cuidado a la hora de tratar al cliente.
Rapidez.Ambiente diferente (enfocado a la satisfacción y comodidad para el cliente).
Objetivo a corto y medio plazo: Durante el primer año de consolidación del negocio se servirántapas variadas de excelente calidad, principalmente frías y cuidando mucho la presentación del plato. A partir del segundo año se incrementará la variedad de platos incluyendo de 2 a 3 platos elaborados,siendo uno de ellos de horno.
Objetivo de imagen: Conseguir una confianza “casi ciega” del cliente hacia el local, que se sienta cómodo e identificado en lugar, que sea un punto de encuentro parafamiliares, amigos ect...
Ejemplo de Menú:
•Champiñones rellenos de picadillo Ibérico.
•Boquerones en vinagre suavizados con aceite de oliva virgen.
•Espárragos.
•Anchoas del cantábrico.
•Quesos:Muy curado, curado y poco curado.
•Jamón Ibérico, recebo o pato.
•Ensalada de pimientos del piquillo.
•Mejillones en escabeche.
•Perdiz escabechada.
•Caracoles guisados.
•Patees variados.•Merluza / Rape en salsa verde (receta propia)
•Lomo templado de cerdo ibérico al horno con compota de manzana.
Vinos:
Tintos: Rioja: Gran Reserva, Reserva, Crianza y del año.
Ribera del Duero:...