Identificaci N De Las Prote Nas En Las Fresas

Identificación de las proteínas en las fresas

Fundamento:
La cantidad de proteínas de la fresa, es de 0,81 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene la fresa, seusan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entreotras funciones.
Las proteínas de este alimento perteneciente a la categoría de las frutas frescas, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico,alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estosaminoácidos se combinan para formar las proteínas de la fresa. Las proteínas de la fresa se descomponen en aminoácidos en nuestro organismo para su asimilación.
Nutrientes de lafresa

Nutriente
Cantidad
Nutriente
Cantidad
Ácido fitíco
0 g.
Fosfocolina
5,70 mg.
Grasas saturadas
0,03 g.
Grasas monoinsaturadas
0,06 g.
Adenina
0 mg.
Grasaspoliinsaturadas
0,24 g.
Agua
91,60 g.
Guanina
0 mg.
Alcohol
0 g.
Licopeno
0 ug.
Cafeína
0 mg.
Grasa
0,40 g.
Calorías
32,24 kcal.
Luteína
0 ug.
Carbohidratos
5,51 g.
Proteínas
0,81 g.Colesterol
0 mg.
Purinas
21 mg.
Fibra insoluble
1,12 g.
Quercetina
0 mg.
Fibra soluble
0,58 g.
Teobromina
0 mg.
Fibra
1,68 g.
Zeaxantina
0 ug.

Objetivos:
Demostrar lapresencia de proteínas mediante el reactivo de biuret
Destacar la importancia de las proteínas como constituyente de los seres vivos.

Procedimiento:
1. En un tubo deensayo mesclar 5ml de fresa con 3ml de agua destilada.
2. Agregar 2ml de solución de hidróxido de sodio.
3. Agregar 1ml de solución de biuret.
4. Agitar y observar.