Clasificaci n de prote nas

Clasificación de proteínas
•
•
•
•
•

•
•
•
•

Basada en la forma de las proteinas:
 
a)   Proteinas globulares (esferoproteinas):
 
Estas proteinas no forman agregados. Las conformacionesprincipales del esqueleto peptidico
incluyen la helice, las laminas y los giros. Estas proteinas tienen funcion metabolica: catalisis,
transporte, regulacion, proteccion…Estas funciones requieren solubilidad enla sangre y en otros
medios acuosos de celulas y tejidos.  Todas las proteinas globulares estan constituidas con un interior
y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoacidoshidrofobicos estan usualmente en el
interior de la proteina globular, mientras que los hidrofilicos estan en el exterior, interactuando con el
agua.  Ejemplos de estas proteinas son la Hemoglobina, las enzimas,etc.
b)   Proteinas fbrosas (escleroproteinas) :
 
Estas proteinas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.  
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempenanun papel estructural
y/o mecanico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta
regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoacidosmodificados. Ejemplos de
estas proteinas son la queratina y el colageno.

• Basada en la composicion:
•  
• a)     Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman
cadenas peptidicas. 
•   Proteinas conjugadas: Formadas por aminoacidos y por un compuesto no
peptidico. En estas proteinas, la porcion polipeptidica se denomina
apoproteina y la parte no proteica se denomina grupoprostetico.
•  
• B) De acuerdo al tipo de grupo prostetico, las proteinas conjugados pueden
clasificarse a su vez en:
• – nucleoproteinas
• – glycoproteinas
• – flavoproteinas
• – hemoproteinas,
• – etc.

•3.- De acuerdo a su valor nutricional, las proteinas pueden clasifcarse en:
•  
• a)   Completas: Proteinas que contienen todos los aminoacidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes...