identificacion de carbohidratos

Reacciones de identificación de carbohidratos
Objetivos.
Efectuar pruebas químicas que permitan identificar y caracterizar diferentes azúcares.
Obtener las osazonas de algunos azúcares.Hidrolizar el almidón que es un polisacárido y comprobar su hidrólisis mediante pruebas químicas
Reacciones



Análisis de la técnica
Resultados
Reacción de Osazona
Fructosa + fenilhidrazinaOsazona (cristales color amarillo)
Hidrólisis de la glucosa
Tabla 1. Resultados de la hidrólisis de la glucosa
Tiempo (min)
Resultado
0
Solución decolor azul (glucosa no hidrolizada)
10
Precipitado naranja
20
Precipitado naranja



Análisis de resultados

Cuestionario
1. Diga por qué se considera reductor un azúcar
El grupoaldehído de una aldosa se oxida fácilmente a ácido carboxílico a través de agua de bromo (agente oxidante). El producto de la oxidación es un ácido aldónico. Por ejemploLos azucares que reducen al reactivo, se les conoce como azucares reductores
2. ¿En qué consisten las pruebas que nos permiten saber si un azúcar es reductor o no?
La prueba de BenedictLa reacción de un azúcar con el reactivo de Benedict (complejo cuprocítrico) oxida el grupo aldehído de la aldosa al ácido carboxílico y obteniendo como subproducto un precipitado color naranja(Cu2O)

3. Escriba la reacción de cada una de la pruebas efectuadas en la practica
Las reacciones se encuentran descritas anteriormente

4. Explique por que se les llama inversión a la hidrólisisde la sacarosa
La hidrolisis de la sacarosa convierte a la rotación positiva de la sacarosa en rotación negativa, que es promedio de la glucosa y de la fructosa. La mezcla resultante de glucosa yfructosa se le llama azúcar invertido

5. Para que se efectúa la prueba de Benedict antes y después de hervir la sacarosa con HCl?
Se realiza para verificar que la hidrólisis de la glucosa se...