Identificacion de carbohidratos

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
INTRODUCCION
Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente distribuidos en la naturaleza. Su fórmula general significa que hay en la molecula deagua por atomo de carbono, por el cual también el nombre de hidratos de carbono. Los carbohidratos se clasifican en:
A) Monosacáridos: Azucares que no pueden ser hidrolizados a otros más simples
B)Oligosacáridos: Son polímeros de varios monosacáridos (2-6 monosacáridos)
C) Poligosacaridos: Formados por un gran número de monosacáridos que forman una molécula polimérica de elevado peso molecularDISCUSIONES
MOLISH-UDRANSKY: con esta reacción se identifica si se trata de algún carbohidrato o si la sustancia contiene carbohidratos.
TOLLENS: identifica pentosas y arabinosa es una ya que dio rojocereza que es el color positivo.
SELIWANOFF: En esta prueba lo importante es la velocidad con la que se forma el color, el color rojo se forma más rápido, indica presencia de cetosa y el color rosase forma más lento, indica presencia de aldosa.
FEHLING: identifica al carbohidrato como reductor fructosa, glucosa y maltosa son reductores ya que dieron color rojo ladrillo (prueba positiva),mientras que la dextrina su poder de azúcar reductor es menor debido a que es muy grande.
SOLUBILIDAD: Entre más chico sea la estructura del carbohidrato, será más soluble y más dulce. Glucosa, sacarosaalmidón y dextrina son solubles en caliente (glucógeno parcialmente). Glucosa sacarosa también son solubles en frio mientras que almidón y dextrina lo son parcialmente, glucógeno no es soluble en frio.YODO: El yodo se quedó atrapado en los polisacáridos formando clatratos, dando una prueba positiva si es un polisacárido, una negativa si es un carbohidrato pequeño y obtuvimos cuatro colores quefueron: almidón color Azul (lineal), dextrina color Morado (ramificado), glucógeno color Café rojizo (Mixto) y sacarosa y glucosa color Café claro (Negativo)
CONCLUSIONES
A partir de estas pruebas se...