Identificacion de proteinas

INTRODUCCION
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas simples, conjugadas, que por hidrolisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, que son sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobretodo por si función plástica, ya que constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda la célula; también tienen una función biorreguladora y de defensa.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, como funcionesestructurales, inmunológicas, contráctiles, entre otras.
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.
Entre las más importantes propiedades de las proteínas están:
Solubilidad: se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde lasolubilidad.
Capacidad electrolítica: se determina a través de electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.
Especificidad: cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.
Amortiguador de pH: actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, esdecir, pueden comportarse como ácidos o como bases (1).
Las reacciones biológicas alrededor del mundo animado ocurren dentro de la célula en condiciones de temperatura y disoluciones moderadas, así como a pH neutro (pH 7). Además de estas condiciones se necesita la acción de agentes que controlen el correcto y oportuno funcionamiento de las actividades celulares y para esto se necesita de lapresencia de proteínas como ‘agentes multifuncionales’; una de estas formas son las enzimas, las cuales se encargan de catalizar y controlar cada una de las funciones de las células (2).
OBJETIVOS
Cuantificar proteínas presentes en muestras biológicas utilizando técnicas espectroscópicas.
Utilizar soluciones de concentración conocida para elaborar curvas de calibración.
Hallar la concentración deproteínas de una muestra problema utilizando la curva de calibración.
MATERIALES Y MÉTODOS
1 muestra problema
1 pipeta graduada de 1ml
1 gradilla
1 Beaker de 100ml
Incubadora con termómetro
Pipeta graduada de 5ml
Solución salina al 0.85%
1 pipeteador
7 tubos de ensayo
Reactivo de Biuret
Espectrofotómetro
Inicialmente se realizaron los cálculos para determinar las concentraciones deproteína que tendría cada tubo de ensayo, teniendo en cuenta los volúmenes de esta que se iban a agregar a cada tubo de ensayo y teniendo en cuenta también el volumen de solución salina que se iba a adicionar a cada tubo, empleando la formula V1C1=V2C2. Luego de esto se tomaron seis de los siete tubos de ensayo, a los cuales se les agregó 2.5ml de solución salina con una pipeta.
El tubo al cual nose le agrego solución salina correspondía al tubo que contendría la solución problema. Se agregó la proteína patrón (albumina de huevo 8mg/ml) a cinco de los tubos de los que tenían solución salina, se agregó un volumen a cada tubo correspondiente al que se indicaba en la tabla de la guía; el tubo al que no se le agrego proteína patrón era la muestra blanco.
Al tubo de ensayo para la soluciónproblema, se le adicionaron 0.5ml de dicha solución problema, la cual era albumina de sangre. Después se agregaron 2.5ml de reactivo de Biuret a cada uno de los siete tubos de ensayo empleados. Luego de tener las muestras, se pusieron los tubos de ensayo en un vaso de precipitado y se llevaron a una incubadora durante 20 minutos.
Posterior a esto las soluciones fueron llevadas al espectrofotómetro,...