identificación de proteinas





DOCENTE:
Q.F. ANGELICA MINAYA
INTEGRANTES:
CASTRO PAULINO, VERONICA
CONTRERAS CASTAÑEDA, NANCY
MONTES SEVILLANO, ISABEL
ROMERO QUISACOLA, CELINA
SILVERA VILA, ERIKA
VARGAS CCOICCA, MARGOT
VILCHEZ VASQUES, ANA ELIZA
CICLO:
VI
AÑO:


INTRODUCCION

En este presente trabajo desarrollamos el tema de reconocimiento de proteínas y para esto hemos realizado un trabajo deinvestigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de las proteínas en una sustancia (clara de huevo), las reacciones a utilizar, etc.

Este informe en completo también contiene la experiencia en el laboratorio, imágenes de ella y algunos resultados que se pedía en la realización de informe y que se requería saber en cada experimentación.

Losaminoácidos son las unidades constituyentes de las proteínas, biomoleculas estas últimas de interés en las organizaciones estructurales y funcionales de células y tejidos. Téngase en cuenta que todas las enzimas, fundamentales para las reacciones bioquímica, y todos los anticuerpos, esenciales en los procesos de inmunidad, son proteínas y se encuentran por tanto constituidos por aminoácidos.OBJETIVO
Reconocer la presencia de proteínas frente a reacciones de confirmación.

Utilizar bien los métodos de cada reacción para poder identificar las proteínas.

Identificar algunos compuestos orgánicos, de interés biológico, con el uso de reactivos específicos.
Identificar los tipos de aminoácido que se pueda encontrar en las M.P. dadas.
Identificar aminoácidos con losdiferentes reactivos específicos para aminoácidos.
Llevar a cabo algunas reacciones que permiten a través de una coloración especifica el reconocimiento de algunos aminoácidos.

Reconocer grupos aromáticos, es decir aquellas proteínas que contengan tirosina o fenilalanina, con las cuales el ácido nítrico forma compuestos nitrados amarillos.











IDENTIFICACION DE PROTEINAS YAMINOACIDOS
Las proteínas son un grupo de biopolímeros constituidos de aminoácidos, desempeñan una gran variedad de funciones, algunas participan en la contracción muscular y sirven para dar soporte estructural, otras trasportan y almacenan moléculas pequeñas.
Las proteínas pueden llevar a cabo funciones tan diversas por la enorme posibilidad de combinaciones en la composición y secuencia deaminoácidos.
También se clasifican según su composición, las que se forman solo de residuos de aminoácidos y no tienen otras biomoleculas son PROTEÍNAS SIMPLES; no todas las proteínas son solubles en agua, de hecho las proteínas insolubles son esenciales para dar soporte y mantener la integridad estructural de las células y organismos.
Para determinar la presencia de una proteína en el laboratorioutilizamos diferente reacciones uno de ellas es:

1. REACCIÓN BIURET:
Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas, que sirven por tanto para su identificación, destaca la reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Elreactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre(II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas.
2. REACCION XANTOPROTEICA:
la reacción xantoproteica, el HNO3 reacciona con el radical fenilo de los aminoácidos que lo contienen, radical que setransforma en hidroxi-benceno, que da el color amarillo característico de esta reacción, de ahí su nombre, reacción xantoproteica.

Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado formando nitro derivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.




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