Implementaciòn de un café bar

Creación de la Cafetería Temática Coffee Book
Ma. José Herrera Moreira Karen Viviana Ibarra Triviño Gabriela Lisbeth Otero Ochoa Ms. Olga Martín Moreno Facultad de Economía y Negocios FEN Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) Campus Gustavo Galindo Km. 30.5 vía Perimetral. Apartado 09-01-5863. Guayaquil-Ecuador mherrera@espol.edu.ec; KARVIBAR@espol.edu.ec; galioter@espol.edu.ecResumen
El siguiente proyecto de grado busca medir la factibilidad de introducir una nueva marca de cafeterías, “Coffee-Book”, en el mercado ecuatoriano empezando por la ciudad de Guayaquil, a través de estudios que nos permitan conocer las preferencias de las personas que conformarán nuestro mercado objetivo. Coffee-Book será una propuesta diferente en comparación a las cafeterías actuales, ya queofrecerá un ambiente acogedor y cálido que se asemejará a la sala de estar de un hogar, donde los clientes podrán disfrutar de un buen libro o simplemente de una conversación con amigos en compañía de un excelente y exquisito menú, como si en realidad estuvieran en la comodidad de su casa. Además de los servicios habituales, también se pondrá a la disposición de los usuarios las instalaciones deCoffee- Book con fines laborales para la realización de reuniones de trabajo en un ambiente que combine la informalidad de una cafetería, el sabor y el aroma de un buen café, y un servicio de alta calidad. Palabras Claves: café, escritores ecuatorianos, ambiente acogedor, cafeterías tradicionales, consumidores, target, bebidas, postres , industria alimenticia.

Abstract
The following gradeproject look for measure the feasibility of introducing a new brand of Coffee Bar "CoffeeBook" in the Ecuadorian market, starting by Guayaquil city, through studies to know the people’s preferences, which would be our market goal. Coffee-Book will be a different proposal in comparison to the current coffees because it will offer a warm and friendly atmosphere that will resemble to a home’s living room,where the customers could get enjoy with a good book or simply have a usual friends’ talk accompanied by an excellent and delicious menu as if they were in the comfort of their homes. In addition to the usual services, Coffee-Book will also offers its installations for business purposes such as meeting that could be developed in an environment that combines the informality of a Coffee Bar and theflavor of a good cup of coffee with a high quality service. Keywords: coffee, Ecuadorian writers, comfortable environment, traditional coffee shops, consumers, targets, beverages, desserts, food industry.

1. Marco Teórico
1.1. Introducción
La cafetería Coffee-Book es una propuesta innovadora y original con un servicio de calidad en un ambiente acogedor que permitirá que el cliente se sientacomo en casa disfrutando de un buen café acompañado de un exquisito menú y un buen libro. Esta cafetería incluirá la venta de sánduches y postres además de exquisitos sabores del café en diferentes presentaciones, bebidas calientes y frías, con los más altos estándares de sabor y calidad que ninguna otra cafetería podría proporcionar. El ambiente de este sofisticado sitio se asemejará a la de unasala de estar con el objetivo de darles a los clientes un lugar acogedor y cálido. Como en toda sala de estar se implementará una pequeña biblioteca para que los amantes de la lectura puedan sentarse y relajarse con un buen libro. Es muy importante destacar que los libros que se proporcionarán en Coffee-Book van a tener una función específica, que es la de promocionar a escritores ecuatorianos,que por diferentes circunstancias no han tenido la posibilidad de difundir o hacer marketing de sus libros a pesar de ser considerados muy buenos por su contenido y calidad.

Con esta iniciativa y la acogida que esperamos tener esperamos extender nuestro negocio en el futuro a través de la apertura de sucursales dentro de la ciudad y a nivel nacional. Con la expansión, lo que queremos lograr es...