Importancia económica del sector de alimentos

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACION OCUPACIONAL DEL SECTOR DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

MESA SECTORIAL DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Bogotá, Mayo 2007

1

Ministerio de Protección Social

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Caracterización Ocupacional del Sector de Procesamiento de Alimentos

DARIO MONTOYA MEJÍA Director General SENA JUAN BAYONA FERREIRA DirectorSistema Nacional de Formación para el Trabajo

MARIA PATRICIA ASMAR Directora Regional SENA Distrito Capital

JUDITH CASTAÑEDA GARCIA Subdirectora (e) Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

2

Ministerio de Protección Social

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Caracterización Ocupacional del Sector de Procesamiento de Alimentos Integrantes Mesa Sectorial deProcesamiento de Alimentos Año 2007 JUNTA DIRECTIVA

SULY SIRLEY MUÑOZ BELTRÀN Gerencia Nal. de Gestión Humana Carulla Vivero Presidente Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos ARGENIS HERNANDEZ Gestión Humana Alquería Vicepresidenta Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos ALEJANDRA REYNA IBARGÜENGOYTIA Subdirectora Cámara de la Industria de Alimentos ANDI Vocal Mesa Sectorial deProcesamiento de Alimentos JOAQUIN PALOU Gerente Frigorífico Guadalupe Vocal Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos LUIS FERNANDO FORERO Director Cámara INDUARROZ – ANDI Presidente equipo técnico de Molineria JUDITH CASTAÑEDA GARCIA Secretaria técnica Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos YANIRA MENDOZA BARON Metodologa Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos

3

Ministerio deProtección Social

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACIÓN OCUPACIONAL DEL SECTOR DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la Industria de Alimentos CIAL Autor del Estudio Carlos Salazar Director Ejecutivo CIAL Consultor – Director del Estudio Yanira Mendoza Baron Metodologa - SENA
COLABORADORES DEL ESTUDIO GREMIOS Fenalco AntioquiaAcopi Antioquia Asoacuícola Asohofrucol Fedecafé Fedegan Andi Antioquia ENTIDADES DE APOYO DANE Proexport Medellín Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia Departamento de Antioquia (Secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural y de Productividad y Competitividad) Centro de Ciencia y Tecnología de Antioquia Incubadora de Empresas de Base Tecnológica de Antioquia Incubadora Génesis,Rionegro Colciencias Municipio de Medellín (Planeación) Centro Nacional de Producción Más Limpia Cámara Colombo Americana Cámara Hispano Colombiana

4

Federación Internacional Española de la Industria de Alimentos y Bebidas de España, FIAB Eurocentro Corporación Bio EuroLatina Parque Tecnológico de Antioquia EMPRESAS Central Mayorista de Antioquia Uniban Fundauniban Corbanacol ComplejoAgroindustrial del Valle de Aburrá Fondo Ganadero de Antioquia Amakuro Agromedia Portafolio Verde Compañía Nacional de Chocolates Fundación EPM Gradiente Digital INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR Y DE FORMACIÓN SENA Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín Universidad de Antioquia, Medellín Corporación Universitaria Lasallista, Medellín Universidad Pontificia Bolivariana, MedellínUniversidad Externado de Colombia Instituto Tecnológico Metropolitano, Medellín Eafit

ORGANIZACIONES MIEMBROS DE LA MESA SECTORIAL DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

5

INDICE PRESENTACIÓN .................................................................................................................. 9 1 CARACTERIZACIÓN ECONÓMICA GENERAL.................................................... 15 1.1CLASIFICACIÓN CIIU ...................................................................................... 15 1.2 IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL SECTOR DE ALIMENTOS.................. 16 1.3 IMPORTANCIA ECONÓMICA DE CADA UNO DE LOS SUBSECTORES . 20 1.4 SITUACIÓN ACTUAL ....................................................................................... 23 2 ENTORNO OCUPACIONAL GENERAL...