Industrialización de productos agropecuarios

SEP DGTA SEMS

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
AGROPECUARIO No. 35.
SISTEMA ABIERTO DE EDUCACION TECNOLOGICA
AGROPECUARIA.

INDUSTRIALIZACIÓN
DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS.

ANTOLOGIA QUE PRESENTA LA ESTUDIANTE

ADRIAN PÉREZ AGUILLÓN
PARA
ACREDITAR EL MODULO PROFESIONAL IV
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL.TLAPIZAHUAC, VALLE DE CHALCO, ENERO DE 2010

ENCUADRE.
1. PRESENTACIÓN DE LA TÉCNICA RECORDAR ES VIVIR
ADRIAN PÉREZ AGUILLÓN
M.2 L.1 DEPARTAMENTO.24 LOS HÉROES, DE IXTAPALUCA DEO. MÉXICO
.
2. NOMBRE Y LUGAR DE LA INSTITUCIÓN.
CENTRO DE BACHILLERATO 35 TECNOLÓGICO NUMERO 35
CARRETERA MÉXICO PUEBLA KM.22.5.TLALPIZAHUATL VALLE DE CHALCO MÉXICO.
3. NOMBRE DE LA ESCUELA DONDE TERMINE LA PRIMARIA.ESCUELA PRIMARIA ESTATAL LIC. ISIDRO FABELA.
4. NOMBRE DE LA ESCUELA DONDE TERMINE LA SECUNDARIA.
ESC.SEC.OFI.MAHAT MAGANDY
5. NOMBRE DE EL LUGAR DONDE ESTOY ESTUDIANDO EL BACHILLERATO.
CENTRO DE BACHILLERATO 35 TECNOLÓGICO NUMERO 35
6. SEMESTRES ACREDITADOS.
CUATRO.
MODULO PROFESIONAL CUATRO.
“TECNOLOGÍA AGROPECUARIA”.
SUBMODULOS:
• 1. TALLER AGROINDUSTRIAL.
• 2.METODOS DECONSERVACIÓN
• 3.ELABORACION DE PRODUCTOS LÁCTEOS
• 4.ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS
• 5.ELABORACION DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
4. EQUIPO PERSONAL.
1. BATA
2. COFIA
3. CUBREBOCAS,
4. BOTAS O ZAPATOS BAJOS DE SUELA ANTIDERRAPANTE
5. GUANTES DE LATEX.
5. DEL EQUIPO, POR EQUIPO:
• 2 JERGAS DE 70-100 cm.
• 2 FRANELAS DE 70-100 cm.
• 1 PAÑALINA DE 50 cm.
• 1 PAÑALINA DE 100 cm.
• 2 CUBETASCON TAPA DE PLÁSTICO CON CAPACIDAD DE 21 LT
• 2 ESCOBETAS DE RAÍZ
• DETERGENTE
• FIBRA
• 1 LITRO DE CLORO
6.-DE LA ORGANIZACIÓN DE EL GRUPO PARA LAS PRÁCTICAS DE LOS TALLERES.
TERES EQUIPOS Y EQUILIBRIO DE NÚMEROS.
7.-DE LOS RECURSOS ECONÓMICOS.
SERÁN PROPORCIONADOS POR LOS INTEGRANTES DE CADA EQUIPO.
8.-DE LOS RECURSOS DE MATERIALES.
SERÁN PROPORCIONADOS POR LOS TALLERES YCOMPLEMENTADOS POR LOS EQUIPOS DE TRABAJO.
9.- HORARIO.
PRÁCTICA Y TEORÍA.
OCTUBRE:
• 17 ENCUADRE
• 24
• 31
NOVIEMBRE
• 7
• 14
• 21
• 28
DICIEMBRE
• 5
• 12
• 19
• ENERO
• 9 ENTREGA DE ANTOLOGÍA GENERAL
• 16 ENTREGA DE ANTOLOGÍA DE PROCESOS
• 23 ENTREGA DE CALIFICACIÓN DE 8 a 2 pm.
10.- DE LA EVALUACIÓN.
a) DE LA TEORÍA, CUATRO PUNTOS. CON LA RESOLUCIÓN DE ANTOLOGÍA GENERAL (CONACUMULACIÓN DE TRABAJOS)
b) ELABORACIÓN DE ANTOLOGÍA DE PRACTICAS(UN PUNTO)
c) EN LOS TALLERES CUATRO PUNTOS. CON LOS RASGOS SIGUIENTES :
a) ASISTENCIA A TODAS LAS PRACTICAS
b) PARTICIPACIÓN EN LAS PRACTICAS
c) ABRA UN PUNTO POR LO SIGUIENTE: HOJA DE COSTO POR TALLER, APOYO DIDÁCTICO POR TALLER, CONTROL DE MATERIAL, (UTENSILIOS POR TALLER), COMPRAS POR EQUIPO O POR GRUPO.
11.- CARTA COMPROMISO
a)DEL ASESOR MIGUEL HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ
1. CUIDARE MI SALUD PARA PODER ATENDER AL GRUPO
2. MANEJAR CON DIPLOMACIA CON MIS SUPERIORES PARA QUE NO ME DEN COMISIONES EN EL TIEMPO QUE TENGA QUE ATENDER AL GRUPO
3. RENUNCIARE A MIS CURSOS DE ACTUALIZACIÓN QUE TENGO DERECHO , SIEMPRE LO HAGO EN CURSOS INTERSEMETRALES
b) DEL ESTUDIANTE ADRIAN PÉREZ AGUILLON
1. ASISTIRÉ A TODAS MIS CLASES
2.LLEGARE TEMPRANO A ESTAS
3. CUMPLIRÉ CON EL MATERIAL QUE SE ME SOLICITE
4. PARTICIPARE EN TODAS LAS ACTIVIDADES QUE SE ME ENCOMIENDEN

Operaciones unitarias de la industria alimentaria.

El número de los diferentes productos alimenticios y de las operaciones y los procedimientos relacionados con su producción es, en verdad más grande. Es más, cada fabricante de un producto determinado introduce enlos métodos y el equipo innovaciones que difieren de la tecnología tradicional y establecida para ese producto, así los procesos están en un estado de evolución constates.

El procesamiento de los alimentos es la selección y combinación de las operaciones unitarias para formar procesos unitarios y procesos totales más complejos:

1. Manejo de materiales: esto incluye operaciones tan...