informe de enzimas





INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
CQU-310




CINETICA ENZIMATICA
EFECTO DE PH Y TEMPERATURA EN REACCION ENZIMÁTICA
GRUPO A




INTEGRANTES: CAROLINA GONZALEZ.PAULO SALGADO.
LAURA ODE.
ANA BELEN SALVO.
CARMEN LOBOS.
MACARENADEVIA.
NATALIA GARCIA.

PROFESOR: DR. ENRIQUE MEJÍAS.
INTRODUCCIÓN

Las enzimas, son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos, actuandoespecíficamente como catalizadores biológicos, ya que son sustancias que aumentan de manera considerable la velocidad de una reacción. Sin embargo, no hacen factibles las reacciones imposibles, más bienaceleran aquellas reacciones que se producen espontáneamente. De igual manera este tipo de proteínas, hacen posible la existencia de seres vivos, ya que permiten que se produzcan aquellas reaccionesquímicas que, sin catalizador, requerirían de ciertos factores, tales como tiempo, condiciones de presión, temperatura y PH incompatibles con la vida.
Casi todas las reacciones químicas que tienen lugar enlos seres vivos están catalizadas por enzimas. Estas, son catalizadores específicos ya que cada una actúa sobre un solo tipo de reacción, considerando además que paulatinamente lo hacen sobre unúnico sustrato o bien, un grupo muy mínimo de ellos. El sustrato se une a una región concreta de la enzima, denominada centro activo. Y este, comprende un sitio de unión formado por los aminoácidos queestán en contacto directo con el sustrato y un sitio catalítico compuesto por los aminoácidos que están implicados directamente en el mecanismo de la reacción.
Las propiedades de las enzimas seencuentran relacionadas con su estructura, dada la alta complejidad estructural que presentan, fundamentalmente porque estas pueden llevar a cabo procesos catalíticos complejos. Por consiguiente,...